日本節日料理行事曆　麵條、糰子、海鮮　這個月要吃什麼呢？

一月：過年吃豐盛美食

在明治時期之後，日本政府將所有農曆的節日都改成國曆，原本跟台灣一樣過農曆年的日本也開始改過國曆新年，每年年底都為了過年忙東忙西，就是希望能讓新年過的安逸又舒適。

其中，過年時吃的「御節料理」算是過新年時的重點之一。御節料理的概念跟台灣的年菜一樣，都是為了取個好彩頭、同時熬過新年不開伙期間的豐盛料理。以前只有日本宮廷裡才吃的到，到了江戶時期之後才開始普及到民間，變成日本人的習慣。

當時的御節料理主要是為了供奉神明，同時感謝並向神明報告今年的收成狀況，所以菜色大多是當季蔬菜、豆腐、蒟蒻等食材做成的簡單料理。現在的御節料理則以高級又有吉祥意義的菜色為主，像是象徵子孫繁榮的鯡魚卵、祝福長壽的清蒸蝦、象徵夫妻圓滿的清燉蛤等等。

跟台灣年菜最不同的是，日本的御節料理每道菜的量都只有一點點。他們會將所有菜擺到日本特有的「重箱」，也就是至少有兩層的多層餐盒中，然後再擺到桌上享用。由於御節料理的菜色種類最多超過三十種，準備起來十分麻煩，因此現代人大多訂購現成的御節料理，過年時再慢慢享用。

除了元旦吃的御節料理外，1月7日的七草粥也是日本人1月必吃的節日料理。據說在這天吃到用水芹、薺菜、鼠麴草、稻槎菜、寶蓋草、蕪菁、蘿蔔這七種蔬菜熬成的粥，就能保佑一整年身體健康。因此每到接近1月7日的時候，就能看到日本超市開始賣七草粥材料組。

二月：節分趕鬼吃豆子

2月，正是日本最冷的時候，也是春天來臨前的最後一段冬季。日本人將各個季節轉變的前一天稱為節分，認為在節分時會有帶邪氣的惡鬼出現，必須要驅趕鬼才能保平安。其中最重要的節分就是春天來臨前的節分，早從平安時期開始就會在立春前的節分趕鬼。

趕鬼的方法是將炒熟的黃豆往門外撒，然後在灑完豆子後吃下顆粒數跟自己年齡一樣的黃豆後就能保平安。所以每到節分前，就會看到超市賣許多鬼面具及炒好的黃豆，非常應景。

除了黃豆外，超市裡還會擺著名為「惠方卷」的壽司卷。這個也是節分時必吃的節日料理。據說在節分的時候，要不發一語地朝著當年的福氣方位吃下惠方卷，就能一整年運氣亨通。惠方卷裡大多會包著至少七種餡料，象徵著日本的七福神。不過，若說到這個習俗是怎麼來的，其實就像中秋節的烤肉以及情人節的巧克力一樣，都是商人推銷商品的手法，久而久之就變成了大家的習慣了。

雖然比起商人提倡的惠方卷名氣較低，可是2月其實有個重要的日子必須得吃特定的節日料理。那就是2月裡的「初午」。所謂初午，代表一年內第一個開始耕農的日子，也是保佑農業豐收的「稻荷大神」來到人世間保佑大家的日子。所以在這一天必須要到稻荷神社拜拜，獻上大神最喜歡的豆皮壽司，人們也會吃豆皮壽司來祈求一整年豐收順利。

初午大概都落在2月的10日或11日左右，每年日本各地的稻荷神社都會在這天舉辦祭典，如果正好這天在日本的話很推薦去參觀看看喔。

三月：甜甜過女兒節與彼岸日

三月春天來臨時，也是準備慶祝日本女兒節的好時節。如果家裡有未成年的女孩，日本人就會在這天擺出女兒節人偶，來祈求女兒平安成長。另外，還會準備色彩繽紛的散壽司、彩色米果、菱形的三色麻糬等充滿喜氣的料理來慶祝。

另一方面，受到佛教影響，日本人會習慣將春分及秋分前後三天的期間稱為「彼岸」。他們認為這段期間是通往極樂淨土的大門敞開的日子，所以要在春分的春彼岸擺上用紅豆包糯米做成的牡丹餅來供養祖先，同時在這段期間吃牡丹餅的話也能得到祖先保佑。光看紅豆跟糯米的組合，應該不少人會覺得這個牡丹餅可能很甜，不過其實受到古時候砂糖曾屬於貴重品之一的影響，平民們吃的牡丹餅裡用的大多是鹽巴，影響到現在牡丹餅的風味，比起甜味更帶著一絲巧妙的鹹味。

四月：賞櫻吃花見糰子

4月是日本櫻花盛開的季節，喜歡賞櫻的日本人當然不會錯過這個好機會。現代人大多會在櫻花樹下聚餐，點些下酒菜或是披薩等外食享用。不過，除了熟食之外，不少人會在賞櫻時吃「花見糰子」，慢慢享受櫻花綻開的美景。

什麼是「花見糰子」呢？簡單來說就是由紅、白、綠三種顏色的糯米糰子做成的糰子串。據說花見糰子跟賞櫻聚會的由來，都是因為豐臣秀吉晚年時曾舉辦超過一千人的賞櫻會，並請他們享用這個三色糰子及美酒，這種作法才慢慢流傳到民間成為一種習慣。這種古代的閒情逸致到了現代仍存在，無非也是一種專屬日本人的浪漫。

五月：端午粽裡沒包肉

日本的端午節跟台灣的大不相同，主要是在祈願家中的男孩能平安健康長大，同時幫全家驅邪除病。或許是因為目的不同，日本端午節吃的食物也跟台灣不太一樣，吃的是用柏葉包成的柏餅，以及用竹葉包成的粽子。

包柏餅用的柏葉，據說在新芽蹦出來之前都不會凋零，被認為有後代不絕的吉祥含意，才會選擇在慶祝男孩子成長這天吃柏餅。另外，用竹葉包成的粽子也跟台灣的肉粽非常不一樣，雖然也有地區差異但通常是偏長筒型，而且完全不包任何內餡的純糯米粽，想在日本吃吃看這種粽子的得把握這天。

六月：半夏生關西吃章魚

在六月的時候，特別在關西地區有著吃章魚的習慣。聽說在夏至後第11天被稱為「半夏生」的這天，是日本關西地區祈求豐收的日子。比起關東大多用農作物來求神，關西則是用章魚來拜神。那是因為他們希望農作物能像章魚的腳一樣，緊抓著大地生根茁壯。這個習慣流傳到現在，就演變成這天一定要吃章魚的風俗。

有趣的是，以現代營養學角度來看，含有豐富牛磺酸的章魚正好可以幫忙緩和夏天帶來的疲勞感，因此在夏至吃章魚其實也非常合乎常理。

七月：七夕、土用補精力

講到7月的節日，大概七夕是日本人最重視的一天。在這個牛郎織女相會的日子，日本人會寫詩籤許願，還會吃麵線來保平安。為什麼是麵線呢？這是因為過去日本宮廷都習慣在七夕辦的儀式中用索餅來祭神，索餅正好是日本麵線的原型，因此到了現在就改用吃麵線來討個好彩頭保平安。

另一方面，7月還有個重要的小日子，日本人稱為「土用」。土用原本在一年裡有四天，但日本人最重視夏天的土用日。他們認為這天要吃土用麻糬、鰻魚，或是在土用這段期間收成的蜆或蛋，才能補充精力又驅邪避凶。不過近年因為鰻魚價格過高，在土用這天會主動去吃鰻魚的人變得越來越少了。

八月：清明掃墓清淡吃

「盂蘭盆節」是日本的清明節，主要在八月中。日本人會在這天回家祭祖，或是舉辦許多相關的祭典。一般來說，拜祖先時都會準備祖先喜歡的東西，也會依日本各地習慣有所不同。不過日本人大多會在這天準備日本素食、糯米糰子、麵線以及較乾燥的和果子來拜拜。麵線跟素食都是受到傳統日本佛教跟祭拜時的習慣影響。拜糯米糰子跟和果子的由來則是因為它比較方便食用，能讓好不容易回到家的祖先小小填肚子。無論如何，由於最後都會跑到子孫的肚子裡，所以盂蘭盆節也是容易讓人發胖的一個節日。

九月：重陽享受秋天味

9月9號重陽節，在日本又稱為栗子的節日。因此除了喝傳說中能延年益壽的菊花酒之外，還會享用不少秋天的美味。像是栗子飯、茄子料理等用秋天食材做成的食物，有時也會吃有著菊花外型的和果子來討個吉利。

另外，秋天跟春天一樣也有個彼岸日。這時候不吃牡丹餅，而是吃萩餅。雖然名稱不同，但其實都是同一種點心。只不過配合季節在春天用盛開的牡丹取名，秋天用盛開的萩花取名，也算是日本人的一種玩興。

十月：日本中秋吃月見糰子

日本的中秋節又稱十三夜，是農曆的9月13日。大家會在這天一起賞月，邊吃點心邊暢談。以前古人會在桌上擺著秋天的七草「萩花、桔梗花、葛草、石竹、芒草花、黃花敗醬草、蘭花草」賞花又賞月，現在則是吃著月見糰子跟栗子飯來賞月。

月見糰子跟花見糰子非常不同，是一整顆圓圓的白色糰子，有些地方會刻意作成像番薯或是芋頭般偏細長型，裏頭包著紅豆等內餡，然後疊成一座小金字塔來享用。

十一月：七五三吃糖保平安

到了11月，是日本人到神社祈求7歲、5歲、3歲的孩子能平安成長的時期。這個習慣據說是從關東開始，但是為何是7歲5歲跟3歲的原因已不可考。有一說是認為神明在3歲時賜語言、5歲賜智慧、7歲賜牙齒給孩子，所以為了感謝神明要去拜拜。

在七五三這天，爸媽會準備千歲糖給孩子吃。千歲糖是一種非常長的砂糖棒，上面塗著紅白兩種吉祥的顏色，據說吃了就能長壽。

十二月：吃蕎麥麵求好運

在12月的冬至，日本人不會吃湯圓，反而會吃南瓜跟紅豆粥來過冬。古時候日本人認為名稱裡有「ん」這個字的食物就能帶來好運，因此在一年內最能轉運的冬至裡要吃名字裡有兩個「ん」的南瓜，接下來就能一整年超好運。

同時，日本覺得黃色跟紅色都是能驅邪避凶的顏色，所以除了黃色的南瓜外，還會吃紅色的紅豆來辟邪，這也就是為什麼日本人不吃湯圓改吃南瓜跟紅豆的原因。

另外在12月31日日本除夕當天，會吃過年蕎麥麵來祈求好運。這個習慣是江戶時期開始流傳至今，只要在除夕當天吃跨年蕎麥麵，明年就能一整年健康平安。

跨年蕎麥麵的配料或口味沒有什麼規定，不過通常會吃放了炸蝦的蕎麥麵，因為炸蝦有種富貴喜氣感。有些人也會為了添加福氣放很多紅白魚板一起吃。雖然口味沒有什麼規定，但是吃過年蕎麥麵時絕對要吃完整碗麵，不然明年的財運會大受影響喔

一整年都有節日料理要吃的日本，雖然準備起來有點麻煩，但也是體驗一種年風情的好機會。或許也是因為這個原因，才會讓日本人樂此不疲，每年都做好準備來過節。