【福島美食】會津必吃鄉土美食餐廳——鶴我
別於大都市，福島的會津地區是個偏鄉地帶，到這裡當然就是要吃鄉土料理啊！本次要推薦您在這裏的一間鄉土美食餐廳，裡頭涵蓋了各種的福島鄉土美食，是造訪會津地區不可錯過的餐廳喔！
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本次所要介紹的餐廳是位於福島會津地區的「鶴我」。「鶴我」，建築外觀看起來是一家樸實的餐廳，沒有太華麗的裝潢以及氣派的格局，店內非常狹小。但它可是會津地區非常知名的馬肉餐廳，同時也提供美味的會津鄉土美食及鍋物。若想要想要同時品嘗馬肉、鍋物、會津的鄉土料理，那一定不能錯過「鶴我」。
店裡有非常多種料理，且有各種不同的組合。根據店家推薦，若是第一次來到會津這個地方，不妨點「主廚套餐(3,000 / 3,500 JPY)」，加500 JPY可以多加鍋物或者蕎麥麵擇一。因為主廚套餐裡面包含了第一次到會津，您一定要品嚐的食物：馬肉、田樂、會津醃漬物等。以下就分別介紹主廚套餐中的飲食。
首先，會先送上來的是五種不同的醃漬物品。日本有各式各樣的醃漬物，這是眾所皆知的事情，在日本其他縣市中也都可以看到醃漬物。但每個地方的口味略有不同，福島的醃漬物除了鹹味之外，帶有一點甜味。特別是醃白蘿蔔，除了酸甜味之外，還多了一層紫蘇的香氣。而味噌醃四季豆，除了味噌的鹹味之外，也多了一點豆瓣醬的氣味。
接著，送上四品小菜與醬料。從右邊開始，第一樣是煮物，店家用高湯熬煮蔬菜。蔬菜都非常入味，且白菜頭更是入口即化，可見店家花非常多時間熬製。接著是雞蛋。剛端到眼前時，會對這顆雞蛋有點好奇，蛋殼如此黝黑。這是滷過並經過燻製。非常入味，到蛋黃都還能品嚐到那股煙燻香氣。再來是醃漬蕃茄。一大顆的蕃茄經過店家秘傳醬汁浸製，且再加上紫蘇，非常好吃，很適合夏天的食物，可以解膩、消暑。最後則是炸饅頭。饅頭中是紅豆餡。但特別的是，店家介紹可以沾著右邊的鹹醬一起吃。完全沒有違和感。醬汁有兩種，左為店家特調，右為一般醬油。特調的醬汁非常好吃，據說裡頭加入了會津山椒。
天婦羅，是用當季福島盛產的時蔬製作，因此每次去或許都能吃到不一樣的蔬菜。南瓜很甜，而四季豆、茄子非常多汁，且帶有自然的鮮甜味，可以沾著附在一旁的鹽巴。也很推薦沾上方介紹的醬汁品嚐。鹹鹹辣辣的，非常開胃。
田樂，是來這裡必吃的美食，也是鶴我的招牌料理之一。田樂，其實指的就是食物上方的那層濃醬。甜甜鹹鹹的，不清淡，非常濃厚，雖然是種口味，但搭配烤的酥香的豆腐非常好吃。店家用炭火將豆腐外皮考的有點焦，品嚐的時候還是能吃到一點點炭火味。且店家在田樂上方撒上一些像是芝麻的食品，雖沒有影響味道，但卻多了一種口感。看似粗獷的一道料理，但其味道卻是非常的細膩。
生馬肉，是鶴我的招牌。其馬肉是用會津馬牧場的馬，且每日購買，不囤貨，採能保證肉質新鮮，這可是會津認證過的馬肉。鶴我的馬肉，一共用了馬的8個部位，將一隻馬使用的淋漓盡致。肉質非常軟，且與牛、豬肉比較，更沒有肉腥味。上方圖一為馬肝、肋肉；圖二則為大腿肉。馬肝，不像雞肝脆脆的，但很滑嫩；而肋肉較有韌性。大腿肉店家處理得很好，切成薄片與洋蔥拌著吃，非常清爽開胃，且洋蔥帶有水分，滋潤了肉質，吃起來不乾柴。
「鶴我」還有許多不同且美味的料理，像是櫻鍋，也是不容錯過的好味道。雖然在本次文章沒有多作介紹，但若喜歡嚐鮮，推薦您可以點來品嚐看看。此外，店裡也有很多地酒，是這些美食的良伴喔！
店家資訊
地址：〒965-0872 福島縣會津若松市東榮町4-21
時間：午餐 11:30～14:00 晚餐 17:00～22:00
公休：不定休，最好事前到官網確認
＊本文中未標示出處的照片為作者自行提供。
Thumbnail image is from https://www.flickr.com/photos/takoyaki_king/9011941932/
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