【長野縣自由行】日本阿爾卑斯觀光都市安曇野＆鹽尻之美食美酒之旅

大王山葵農場

首先要拜訪的是非常特別的大王山葵農場，由於我們平常接觸的山葵是加工產品居多，而且很多都不是真正的山葵製作而成，因此可以親眼看到難得一見的山葵並嚐嚐它的新鮮滋味，絕對是一個獨特的機會！安曇野市的大王山葵農場建立於1917年，是日本第一大的山葵栽培農場，也是全世界唯一獲得綠色米其林一星的山葵農產地。每天湧入田地裡的水為北阿爾卑斯山上的融雪伏流水，清澈無汙染，年恆溫13度，可說是山葵的主要生命力來源。整個農場種植約60萬株的山葵，一整年都可以採收，但也只能滿足當地和觀光客的需求，幾乎沒有多餘的再供給其他地方使用了，如此稀有，難怪平常要嚐到新鮮的山葵這麼難！

山葵最甜的部分是它的莖，照片上的山葵屬於中等尺寸，自稱山葵忍者的濱先生當場削了一小段讓我們品嚐，鮮甜溫和的山葵風味果真和一般平常吃到的很不一樣，少了強烈嗆鼻的刺激感，多了自然清香的植物本色，柔和中卻帶有自己獨特的一面。新鮮的山葵真的很美味，難怪這裡的餐廳裡有山葵泥丼這樣的菜單，把新鮮的山葵泥、海苔絲和柴魚片舖在白飯上，再灑點醬油拌勻後就很美味了。農場裡附設的伴手禮商店有許多山葵的相關產品，竟然有山葵冰淇淋、山葵啤酒、山葵小熊娃娃、山葵口味的沙拉醬、餅乾、仙貝、各式各樣的加工產品琳瑯滿目。

農場的中間有一座祭祀魏石鬼八面大王的神廟，八面大王是昔日安曇野一代的勇士，因當年幫助人民抵抗迂腐的中央政府失敗後被肢解，其身體的部分據說就是被埋在現在的農場裡，因而變成了農場的守護神，而農場的名字也由此而來。這裡還是國際知名導演黑澤明1990年電影「夢」的取景地之一，看過這部電影再來這裡參觀一定會有更深刻的感動。在山葵田裡發現了一座美麗的橋，名字叫做「幸福橋」，除了希望情侶在渡過時可以得到幸福外，也因為山葵的白色小花花語是「運送幸福」，故取了幸福之名。此外這裡的早春可以看到梅花與櫻花一起盛開的景象，農場的工作人員說因為氣溫較低所以寒櫻與梅花就一起開了。綠色的山葵在白色的梅花與粉紅色的櫻花襯托下宛如夢境，再與情人牽手一起散步幸福橋，真是一大幸福啊！

長野県安曇野市穂高3640

時間：9:00~15:20（冬季11月~2月16:20）免費入場

交通：JR穗高站下車開車約10分或搭安曇野周遊巴士（巴士時刻表請參看下列官網）

https://www.daiowasabi.co.jp/

安曇野紅酒莊

長野縣屬於內陸型氣候，每年日照長達2000小時，日夜雖然溫差大但濕度較低、氣候清爽宜人。因此這一區的物產非常豐盛，遠近馳名的信州（長野縣古地名）水果，無論色澤、含糖量和果肉品質等都非常優秀，而其中的葡萄更是日本產量數一數二多。於是在長野縣境內也分布了許多歷史悠久、足以代表日本的葡萄酒莊。接下來要拜訪的安曇野紅酒莊，正是利用這融合北阿爾卑斯山雄壯大自然的地形氣候培育出來的葡萄，致力於製造美味獨樹一格的葡萄酒的廠商。

酒莊的員工表示這裡的橡木發酵桶每五年換一次，不惜成本從法國進口，為的就是能夠釀出味道最醇厚、自然無雜質的葡萄酒。我們品嚐了酒莊準備的五種紅白葡萄酒，果真被其所堅持的自然迷人風味深深吸引，此時大家已呈現微醺的狀態。接著更令人驚豔的是，最後端出來的安曇野優酪乳實在是太美味了，微醺的大家又再度清醒紛紛詢問這是何方神聖，原來安曇野紅酒莊自己也製造優酪乳，安曇野的優酪乳本來在日本就是遠近知名的。此外，由於長野縣優秀的天然環境與水質盛產豐富多元的農產品，酒莊裡面還有販賣多款沙拉醬、手工果醬、橄欖油、各種料理醬料，讓人留連忘返好想全部都買回家。

長野県安曇野市三郷小倉6687-5

http://www.ch-azumino.com/

安曇野SOBA庄

長野縣舊稱信州，信州蕎麥麵是常常可以聽到的名稱，可猜測利用長野縣的好山好水製造出來的蕎麥麵有多美味，建議午餐就來吃當地的蕎麥麵吧。熱騰騰的蕎麥麵配上炸得酥酥脆脆的天婦羅，新鮮的南瓜和地瓜炸過後再灑上一點鹽更可以顯出本身的甜美，另外還附上一個雪菜菜包，用日式醬油和砂糖炒得香噴噴的內餡，搭配帶著清香的蕎麥粉做成的外皮，剛好取得一個絕妙的平衡，頗受各地觀光客的好評。

長野県安曇野市豊科南穂高６３４４－１

http://www.sobasho.co.jp/

信濃Wine

成立於1916年的信濃Wine位於長野縣塩尻市桔梗之原一帶，是一座古老且知名的領導者酒莊，引進地下水在酒窖四周維持四季恆溫，是其最引以為豪的特色，店裡最早於1952年出產的紅酒至今仍保存在地下酒窖中，一瓶要價10萬日幣。最初雖想利用桔梗之原溫差大的特性釀酒，但實在太過寒冷，讓培育葡萄受到不少限制，不過近年來的全球溫室效應，卻使桔梗之原的氣候愈來愈適合栽種多種種類的葡萄，也讓信濃Wine葡萄酒拓展的可能性愈來愈大。

我們在這裡品嚐了數款葡萄酒，其中採用奈加拉葡萄做成的無添加白酒和Concord品種做成的粉紅酒非常甘甜，就算平常不喝紅酒的人也會多喝幾口。這裡還有榮獲2006年日本紅酒大賞金賞獎的「信濃樽熟メルロー2004」，一年限定生產1100瓶。此外他們的百分百純果汁和香醇的白蘭地也很有人氣，連果汁也經常獲獎。

長野県鹽尻市大字洗馬太田783

http://www.sinanowine.co.jp/

奈良井宿

奈良井宿是過去來往險峻的山路「鳥居峠」時讓旅人投宿休息的地方，又被稱為「奈良井千軒」，更是木曾十一宿中最熱鬧的住宿小鎮。小鎮的街道總長約1公里，至今仍完整保有江戶時代建築的特色。當旅人們一踏入奈良井宿中，便彷彿有種乘坐時光機穿越到江戶時代般的錯覺，因此這裡最受歡迎的玩法是穿上和服漫遊在街道上，感受老時光中的往日情懷，化身為時間的旅人留下難忘的回憶。從JR中央線「木曾福島站」搭車，至JR「奈良井站」約20分鐘，再從車站往南邊走上一座坡即可抵達。

HOTEL JAL CITY長野

此次長野縣曇野和鹽尻美食美酒之旅，建議晚上可以入住在長野市中心離車站只有數分鐘的HOTEL JAL CITY長野，不管到哪裡交通都很方便。最令人開心的是第二天在高樓層的餐廳裡，可以吃到由旅遊專業網站Trip Adviser選拔出來、名列全國第七名的自助餐早餐。信州牛咖哩是主廚的推薦，信州香菇和野菜的勾芡料理不論配飯或淋在廣東炒麵上都很美味，當然當地的手工果醬、現烤麵包和優酪乳也是不能錯過的。長野市最著名觀光景點之一的善光寺就在走路約20分鐘的地方，冬日的善光寺在寒風中顯得格外地冰清玉潔，一大早如果能來此做祈福早課相信會是個特別的體驗。

長野縣長野市問御所町1221

https://www.nagano.jalcity.co.jp/index.html

Osteria Gatto

當天晚餐可以在長野JR車站附近的一間義大利酒吧餐廳享用，這裡喝得到長野縣各種自豪的葡萄酒及新鮮食材呈現的美味料理，從前菜的三種生火腿組合開始，我們就知道今天來對地方了。再加上每一款由品酒師為我們搭配的各種紅白酒，讓今晚的晚餐更加華麗又時尚，有什麼能比一頓深入人心的美食更能安慰旅人們的身心呢？

 

吃完令人驚豔的生火腿組合後，再來一盤各種開胃小菜華麗的聯合演出，獨特地美味滿足著大家的味蕾，每個人都讚美聲連連。最後令人難忘的是採用冬季特別出色的白子做成的義大利麵，和口感柔軟無比的五分熟小牛肉，雖然許多外國人在聽到白子是鱈魚的精囊時會嚇一大跳，但吃了一口後不得不佩服日本人運用食材的能力與手法，值得大家細細品嚐一番。

長野市 北石堂町 1366-1 ジャシイ千石センタービル　１Ｆ

https://tabelog.com/nagano/A2001/A200101/20009809/

結語

長野縣安曇野和鹽尻的內陸型氣候，加上北阿爾卑斯山雄壯大自然的地形培育出來的各式食材，讓此區成為一個知名的美酒美食和美景的觀光勝地。從東京坐新幹線約一個半小時即可到達的世外桃源，如果想要遠離塵囂喧嘩享受大自然孕育下的美酒美食，下一次的味蕾療癒之旅就這樣安排吧！