日本主夫主婦的萬用罐頭食材！家有一罐就能輕鬆煮一餐

從軍用到家用　日本的罐頭食物史

日本的罐頭食品歷史不算長，卻大大的改變了日本人的生活。

第一個日本人自製的罐頭食品，是明治4年（1871年）在法國人的指導下做出的油漬沙丁魚罐頭。由於只是試做，並沒有著重在精進技術跟商品化上。真正的大量生產，是明治10年10月10日在美國人的指導下開始製造的鮭魚罐頭，也是日本第一次出現「罐頭（缶詰）」這個名詞。

這時候製造的罐頭食品都是為了外銷跟供給軍用，對一般民眾來說是高攀不起的高級食物。直到日本關東大震災，美國捐了許多罐頭食物給日本救災補給之後，罐頭食品才慢慢普及到日本家庭中。

現在的罐頭食品雖然仍以海產為主，但近年來肉類罐頭也越來越多，從牛丼、咖哩、烤雞串等應有盡有，成為日本人方便又美味的食物選擇。

萬用食材１：鯖魚罐頭

鯖魚是日本人最常吃的魚種之一。牠比起其他魚類更容易腐敗，寄生蟲問題也多，直到現在日本還是不會直接生吃鯖魚，古人也常將牠泡在鹽水或是蓋上鹽巴來防止牠腐壞。

在保鮮技術發達的現代，鯖魚的保存方法不再是個問題，不過鹽漬鯖魚仍是超市中的熱門商品。另一方面，鯖魚罐頭幾乎變成日本人的必備罐頭。市面上的鯖魚罐頭大致上分成水煮鯖魚、味噌鯖魚跟醬燒鯖魚三種口味。除了可以直接倒出來配飯吃之外，還可以運用在其他菜色上。

像是日本人很愛的咖哩飯就能用鯖魚罐頭簡單做，甚至不需開火就能在五分鐘內煮好。只要準備一罐任何口味的鯖魚罐頭、一小塊咖哩塊、一小塊奶油或一匙蕃茄醬，以及150c.c.左右的水，再照自己喜好加蒜泥或薑泥，攪拌均勻後放到微波爐用600w加熱5分鐘就大功告成。

想做些簡單配菜也能用鯖魚罐頭節省時間。例如在味噌鯖魚裡加進白蘿蔔跟蔬菜等再煮的話，就能簡單做出一鍋味噌燉菜。或是把醬燒鯖魚加點高麗菜清炒，就能做出爽口的炒鯖魚高麗菜。

萬用食材２：鮪魚罐頭

鮪魚罐頭相信台灣人一定不陌生，最常出現在沙拉或是三明治裡。不過除此之外，其實還有更多吃法等著大家嘗試。

像最簡單的焗烤鮪魚，只要有牛奶、蛋跟起司就能做出來，再放進捲管麵就是好吃的焗烤麵。或是在生米上倒進鮪魚罐頭跟水，再加沾麵醬跟自己喜歡的蔬菜，最後放進飯鍋再按下煮飯鍵，等飯煮好就能享用超好吃的炊飯。

另外也可以把鮪魚罐頭加豆腐、太白粉跟玉米，混均勻後分成一塊一塊地煎熟，就是小孩子也喜歡吃的鮪魚雞塊。

萬用食材３：秋刀魚罐頭

台灣人常吃的秋刀魚在日本也很常見。除了買一整隻生魚回家處理烹調，日本的秋刀魚罐頭也是家庭的好選擇。

比起鯖魚罐頭的基本三種口味，秋刀魚罐頭的基本口味多了一種蒲燒，烹調種類也因此變得更多元。

像是日本人非常喜歡加熱蒲燒秋刀魚罐頭後再倒進打好的蛋煮熟，最後直接放在飯上做成蒲燒蓋飯。不只超級下飯，也比一般的蓋飯多了一層高級感。還有人會用秋刀魚罐頭加小芋頭跟自己喜歡的蔬菜做成漢堡排，不僅能吃到很多菜還可以吃很飽。

萬用食材４：鮭フレーク

鮭魚鬆不像台灣的肉鬆一樣乾，它是將鮭魚弄散後調味再稍微烘乾，吃起來跟一般的鮭魚其實沒有差很多。

最簡單的吃法就是直接配飯吃，只要一匙鮭魚鬆就能讓整碗飯看起來更高級。想吃點爽口的時候還能切些紫蘇葉放在鮭魚上，再淋上高湯做成一碗茶泡飯。

最近的趨勢是在炒飯的時候加鮭魚鬆，不到幾分鐘就能炒好一盤鮭魚炒飯。或是加進義大利麵中，輕鬆做出一盤鮭魚義大利麵 。除此之外也可以跟蛋混在一起煎成蛋捲，用途非常廣。

萬用食材５：焼き鳥缶

烤雞肉罐頭是近年來肉類罐頭的熱銷霸主，不僅因為它十分下酒，更少了海產罐頭特有的風味，調味也更多元，自然成為食肉族的心頭好。

最多人做的烤雞肉罐頭創意料理首推親子丼，只要切點洋蔥打個蛋，就能做出一碗又香又精緻的親子丼。或是跟喜歡的蔬菜一起拌炒加熱，一盤香味四溢的醬炒青菜就完成了。

真的非常懶的時候，只要在烤雞肉罐頭上加一些起司跟韓國辣醬再拿去烤或是微波，一碗簡易版起司辣雞輕鬆搞定。

今晚還在苦惱不知道要做哪些菜來吃嗎？快去超市搜刮罐頭，幫自己輕鬆配菜吧。