長崎必買伴手禮！最受當地人歡迎的長崎蛋糕TOP3

TOP1松翁軒（しょうおうけん）

提到「松翁軒」這個名字，很多日本人應該也沒聽過，但它確是長崎縣民最愛的長崎蛋糕「御三家」之一，所謂的「御三家」指的是「松翁軒」、「福砂屋」和「文明堂」，此外還是當地居民公認的第一名！

原來松翁軒並沒有在日本其他地方展店，也沒有做任何大型廣告宣傳，有的只是口耳相傳與當地人的口碑，而且也僅能在當地及官網才能買到。

和其他知名的幾家長崎蛋糕相比，松翁軒的長崎蛋糕屬於厚重紮實的口感，吃在嘴裡，可以感受到他們下重本且不偷工減料。底部的砂糖結晶顆粒並沒有像「福砂屋」和「文明堂」那麼多，也許對喜歡砂糖顆粒感的人來說會有點空虛，但對不喜歡太甜的人來說卻是剛剛好，也可以更專心地品嚐雞蛋與牛奶共譜的濃郁風味，「松翁軒」的支持者們為此認為這才是最能夠代表長崎的長崎蛋糕！

「松翁軒」最具代表的就是五三燒，在師傅細心的技術下生產，蛋黃和蛋白的比例為５：３，因此有五三燒之稱。將蛋黃和蛋白分開處理，再加入少量的麵粉以突顯牛奶與雞蛋的香濃風味，由於蛋黃的比例較多，因此蛋糕呈現出黃澄澄的金黃色澤，飄散著香醇濃厚的蛋香，廣受饕客們的喜愛。另外他們的巧克力拿鐵、抹茶、白桃等口味也非常特別，建議可以一起購買，自用、送禮無不相宜。

TOP2琴海堂（きんかいどう）

超越傳統長崎蛋糕「御三家」的名號、登上第二名的是位於長崎市琴海地區的「琴海堂」，它的特色是職人堅守傳承下來的傳統作法，且特別重視食材的嚴選，因此頗受當地人愛戴，並稱之為「有生命的長崎蛋糕」。本來在「文明堂」學習的職人於昭和45年獨立出來創業，堅守純手工作法，沒有多餘的繁雜矯飾，口感樸實。

因為作法踏實、沒有過多的花樣與手法，加上純手工製做與對食材的講究，因此讓琴海堂青出於藍勝於藍。砂糖是採用德島阿波的「極上和三盆糖」、水飴則是佐賀縣糯米做成的「純糯米水飴」、而蛋是堅持使用長崎縣的「太陽卵」。由於一位師傅一天只能燒烤出80條的長崎蛋糕，店裡現在又只有四位師傅，所以一天最多只產320條，是連在長崎都少見的純手工製作店舖。

最受歡迎的商品「琴海之心」，比一般的長崎蛋糕多用了兩倍的「極上和三盆糖」，儘管如此，卻沒有過甜的感覺，反而是上品的微甜滋味。就算經過一段時間，依然有如剛燒烤出爐一般蓬鬆柔軟、口感紮實不減，「有生命的長崎蛋糕」果然不浪得虛名。在這裡偷偷告訴大家，有機會拜訪「琴海堂」的話，在購入長崎蛋糕時，不妨順便詢問店家可否拿回切掉的蛋糕邊邊，這個被切掉的蛋糕邊邊正是當地人的最愛！據說其焦脆的口感任誰也都難以抗拒，有機會不妨試試看喔！

TOP3福砂屋（ふくさや）

最後要介紹的福砂屋，是三家中歷史最長的老舖，他們的長崎蛋糕不僅具有元祖身份，同時也是台灣民眾熟悉並喜愛購買的伴手禮。採用精選雞蛋、砂糖、糖漿和小麥粉的簡單材料，不使用攪拌機、完全靠師傅手感攪拌，這正是其美味的祕訣所在。香濃芳醇的雞蛋香與溫潤柔和的牛奶，在柔軟綿密的蛋糕質地中交匯，吃進嘴裡美味無比，底部的砂糖結晶顆粒，別有畫龍點睛的功效，與蛋糕相互映襯，豐富的層次就是福砂屋長崎蛋糕與眾不同的地方。

福砂屋獨特製造的五三燒長崎蛋糕風味更濃、香氣更重，是長崎蛋糕中的精選品，在包裝上特別採用粉磚與奶黃色的高級和紙；另一款頗具人氣的荷蘭蛋糕，是在傳統長崎蛋糕的材料下加上優質巧克力，並在上面鋪上胡桃和葡萄乾後直接火烤，香氣洋溢、口感柔和，多了幾分耐人尋味的風情。此外，福砂屋也經常推出期間或地方限定，將傳統口味的長崎蛋糕，隨季節或節慶變化出不同包裝，相當適合作為伴手禮！

結語

以上最受當地人歡迎的長崎蛋糕TOP３，除了福砂屋在長崎市以外，如東京等地有展開連鎖店鋪，其他的兩間只有在當地才有，或是只能在網路上訂購。有機會去長崎旅遊的朋友們，千萬別錯過了這三間深受當地人喜愛的長崎蛋糕喔！