日本牛奶真的比較好喝嗎？包裝盒上為何「缺一角」？日本牛奶豆知識

牛奶種類介紹

牛乳・乳飲料・加工乳有何不同？

根據日本法律規定，業者必須在瓶身或容器上，清楚標明產品屬於牛乳、加工乳或是乳飲料。因此日本牛奶的種類可大致分為這三種。

牛乳：指由乳牛身上所榨取的生乳作為原料，未添加其他成分的牛奶。

加工乳：以生乳、鮮奶油、奶油、脫脂奶粉等乳製品為原料，經調整濃度的牛奶。

乳飲料：直譯的意思為「乳製品的飲料」。以生乳、牛奶、乳製品等為原料，並添入維生素、鈣質、咖啡、果汁、香料等非乳製品的成分。通常會有加強型營養牛奶或調味乳等種類。

此外，市面上也能見到減少礦物質或水分的「成分調整牛乳」，調整乳脂肪含量的「低脂肪牛乳」、「無脂肪牛乳」。

牛奶包裝盒上的日語解析

何謂「成分無調整」？

也許您曾注意過，日本牛奶的瓶身上會有「成分調整」與「成分無調整」的標記。

牛奶的成分會因乳牛個體上的差異、飼料成分、季節、地域、搾乳時間等因素而有所不同。一般而言，冬天採集的牛乳又會比夏天採集的牛乳含有更多脂肪與固形物（營養素統稱）。所謂「成分無調整」，便是指業者並未調整牛奶成分，而是按原樣生產，遂以印上「成分無調整」的字樣來告知消費者。

包裝盒上寫有的「3.5」、「3.8」 代表甚麼？

牛奶當中含有多種營養成分，而乳脂肪便是其中一種。包裝盒上常見以大字體書寫的數字，便是指「乳脂肪含量的百分比」，意即乳脂肪在牛乳中所佔的比例。

例如，「3.5」代表每100克牛奶中含有3.5克的脂肪；「3.8」則代表每100克牛乳含有3.8克的脂肪。不過這數字指的是業者使用了「脂肪含量達到該數字的生乳」來製成牛奶，並非意味該產品經調整後，目前含有的乳脂肪成分達到此數字水平。

超過「賞味期限」還能繼續喝嗎？

台灣的包裝多半註記製造期限和有效期限，不過日本食品的包裝上卻經常可見「賞味期限」的字樣。賞味期限，意指食品在這段期限內仍保持一定風味與品質，可理解為「最佳食用期限」或「建議食用期限」。

根據森永乳業的官網資料，通常賞味期限的日期是指，牛奶尚未開封且正確存放於冷藏10℃以下的條件下，仍維持美味度，並且可以安心飲用的時間。若將包裝開封後，最好是能在2～3天內盡快飲畢。當然賞味期限只是業者建議的準則，並非代表超過日期後就無法飲用。不過為了防止牛奶變質，加上其中的營養素和美味度可能隨時間流逝，因此仍建議一旦開封後，就要儘早喝完。

 

※補充：保存期限，超過此期限代表食物雖然可能尚未過期，但已不建議食用。

購買牛奶後，不妨參考業者在包裝上建議消費者將牛奶開封後最佳的保存方式。常見的語句有：「要冷蔵（須將牛奶冷藏保存）」、「開封後は賞味期限にかかわらず、できるだけ早めにお飲みください（開封後便無關乎保存期限，請儘早喝完）」。

牛奶包裝盒怎麼看？

本文以明治牛奶 500ml 的包裝盒來說明。

① 紅框線內說明此產品的注意事項：需冷藏於10°C以下。賞味期限為未開封的狀態下，且保存於10°C以下時，風味獲得保障的期限。且日本牛奶多為紙包裝盒，需注意避免受到外力衝擊，也盡量不要倒著放或重壓。

② 種類別名稱：如前述所介紹的牛奶種類。這裡為100％無添加成分的天然牛奶。

③ 印上「公正」字樣的橢圓形標記，在日本牛奶包裝盒上相當常見。簡單來說，就是「成分標記正確無誤」的意思。

更進一步來說的話，它是根據與飲用乳標籤有關的「公平競爭規則」為基準而製造的，主要用以證明產品內容物的成分標籤是正確的。

根據日本厚生勞動省的牛乳製品相關法例，牛奶和乳製品的成分、製造方法、容器等都必須符合一定規定，但「公正」標記並無法律約束，而是日本全國飲用牛乳公正取引協議會指導，透過業界團體自主制定與遵守的一項基準。因此即使沒有「公正」標註的牛奶，其實仍可安心飲用。

④ 無脂固形物：即牛奶中除了脂肪與水分外的蛋白質、鈣質等營養物質統稱。

⑤ 賞味期限：記載在瓶身最上緣。

⑥ 開封後的保存和處理方法：請保存於10°C以下，並請盡早飲用完畢。

⑦ 牛奶的加工與製造地點及廠商。

日本牛奶豆知識

日本的牛奶為何特別好喝？

日本與台灣相同，在國內飼育的乳牛約99％皆屬於黑白色塊分明的荷蘭乳牛。其性格溫和，喜寒不耐暑，且體型大，乳房豐碩，能產出驚人的乳量，目前是世界上最常被飼育的乳牛。乳脂肪率約為3.8左右。

然而飼育的牛隻差不多，為何大家仍普遍覺得日本的牛奶較台灣美味？如前述，其實牛奶的風味會因飼育環境、飼料等眾多因素而有所變化。且經處理過後的牛乳，也會因容器包裝阻絕日照的技術、加熱時間多寡等細節而影響味道有些微不同。

此外，乳脂肪的含量亦是影響牛奶濃醇香的關鍵之一。台灣的牛奶乳脂肪成分約為3%，而日本牛奶大約落在3.5～3.7%。因此，若先喝乳脂肪含量較低的台灣牛奶，再喝日本牛奶，也許會認為日本牛奶較為醇厚。

冬天的牛奶更美味？

一般乳牛不耐暑熱，每到夏天進食量會減少，喝進較多的水，體內的脂肪含量因此較低，而產出較低脂肪含量的牛乳。相反地，冬天時牛隻食量增加，且飼料相對夏天含水量較少，脂肪量也因此增加。

不過即使乳牛在冬天產出乳脂肪含量較高的牛乳，也有人不喜愛過於濃醇的風味。因此，所謂的牛乳美味與否，仍是各有所好。況且脂肪量的變化很細微，對於一般人而言，即使喝同一產品也很難察覺到差異。當季節變換時，即使長達兩個月不喝牛奶可能也很難發現到不同喔。

日本牛奶包裝盒上為何有「小缺口」？

不知您是否注意過，部分的日本牛奶盒頂部會有個半圓形的小缺角呢？這是2001年12月開始，日本乳製品企業為了幫助視障人士以及年長人士，自發性引入的無障礙貼心設計。

事實上，這樣的「缺角」只會出現在500毫升以上、種類屬於「牛乳」的包裝紙盒上。其餘加工乳或乳飲料等製品，並不會有缺一角的設計。如此一來，不僅讓視障人士和年長人士透過觸摸紙盒頂端，就能清楚知道「這是生奶」；也因為開口設計於缺角的另一邊，讓消費者不需要使用蠻力，也能輕鬆地開封。

LAWSON 的招牌為牛奶罐？

在日本與7-11、全家並列超商三大龍頭的「LAWSON」，秉持著產品注重營養健康與美容的理念，且根據不同的消費族群，推出一系列分店與品牌而獲得消費者青睞。如重視食品安全的「Natural Lawson」，主打100日幣均一價的「Lawson Store 100，因應現代人快節奏的生活，而推出線上訂購生鮮食品、能快速取貨之服務的「Lawson Fresh Pick」等。

不過您是否注意到，LAWSON 的招牌是牛奶罐子的形狀呢？

LAWSON 身為日系超商的形象深植人心，不過其歷史最早要追溯自1939年，在美國俄亥俄州的 J.J LAWSON 先生。由於 LAWSON 先生的事業以經營牛奶店為主，因此招牌 Logo 便以牛奶罐子的形狀為設計。隨著牛奶美味好喝的口碑遠播，顧客日漸眾多，業績也蒸蒸日上，決定擴大事業版圖，並開始出售其他日用品，「Lawson's Milk」企業正式成立。後來，「Lawson's Milk」被美國食品業界大廠 Consolidate Goods 併購，在俄亥俄州以超商的型態大規模展開。

1975年，進軍日本，並陸續開設連鎖分店，2001年，日本企業三菱商事則成為「日本 LAWSON」的最大股東。如今日本 LAWSON 在競爭激烈的超商業界中搶得一片天地，在日本已有大約1萬2千家的店鋪。