不用飛日本！推薦6間台灣也有的日本人氣迴轉壽司店

壽司郎（スシロー）

創業35年以上的「壽司郎（スシロー）」，在迴轉壽司業界中號稱銷售額居日本全國第一，同時也被日本民眾票選為最受歡迎的超人氣店。每盤壽司約100日幣（未稅，價格依店舖和品項有所不同），種類相當豐富，從經典道地款到創意百出的新創壽司，約有80餘種。除了壽司外，不喜愛海鮮的人也能享用如天婦羅、拉麵、烏龍麵、炸物等日式料理，冰品甜點亦隨時供應。另外也會依各店鋪所在地的特產，製成期間或地區限定的款項，如近期的法式酪梨鮭魚壽司、鰤魚與大根佐春菊醬、小川生海膽、螃蟹鹽味拉麵、螃蟹味噌壽司、越南風聖代等。

壽司郎的分店遍佈日本全國，從北海道、東北、關東、中部、關西、四國、中國、九州至沖繩，多達550家的驚人數量，幾乎全國都能見其蹤影。近年，壽司郎也插旗海外市場，舉凡台灣、香港、韓國、新加坡皆設有分店；2018年登陸台灣迄今，在台北、台中、台南、高雄，已有16間分店。

秉持提供平價美味壽司的理念，壽司郎在台灣的價格約為每盤40至80台幣，且引入了晶片智慧裝置，一旦壽司在檯面上繞行的時間太久便會自動下架，保障顧客能品嚐到新鮮安全的海味。

在台灣店鋪也能品嚐到日本人氣前五大壽司，包括選用鮪魚赤身中筋位少、魚味濃厚的「天身」部位製成的鮪魚握壽司；帶點炙燒碳香的上等星鰻握壽司；份量十足、鮭魚控不容錯過的大切生鮭魚握壽司；炙燒羅勒鮭魚握壽司及麻辣赤蝦握壽司等。另外如極上鮪魚大腹、加拿大松葉蟹等高級食材，也是百元有找的銅板價。品嚐壽司之餘，也能以60元享用日本餐廳常有的無限暢飲方案。料佳味美又實惠，難怪乎剛進駐台灣時，即便開幕兩個月了仍是一位難求。

藏壽司（くら寿司）

以能品嚐到少見食材而聞名的的「藏壽司（くら寿司）」，起家自大阪，目前在日本全國擁有約455家門市。2014年，成為日本業界中首家將壽司版圖擴展至台灣的日本迴轉壽司店，因而享有極高知名度。目前在台灣的北中南地區共有24家分店，另外在美國亦有展店。部分店鋪的外觀造型以傳統日式倉庫「土藏」的建築樣式展現，吸引不少人拍照留念。

藏壽司貫徹「保持食物原貌」、「不使用合成食材」等理念，堅持供應平價也能品嚐良好食材的壽司。為了維護客人衛生且健康的用餐體驗，耗費多年研發出獨家專利保鮮蓋「鮮度君」，以確保每盤壽司即使在輪帶上繞行，也能有效隔絕空氣中的細菌和口水、避免客人取餐時不慎用手直接接觸。此外，盤上也透過IC晶片嚴格控管壽司的新鮮度，一旦超過時間便會通知下架。

台灣店內的壽司為均一價40元（甜點、麵類等副餐價格有所不同），部份漁貨菜蔬從日本進口，部分食材則在台灣當地採購。除了鮪魚、鮭魚、星鰻、松葉蟹等熱門經典品項外，也會根據不同季節，不定時提供期間限定的特殊口味。

另外現代人為了身體健康，講究醣類攝取量減少，因應此健康飲食風潮，藏壽司也推出「減糖系列」的健康壽司，提供飯量減半，或以醃蘿蔔絲代替醋飯的選項。

提及藏壽司，最有趣莫過於每在餐盤回收的機器裡投入5個空盤，就能一試身手、挑戰抽獎，中獎的話還能領回隨季節不同而變換主題的扭蛋獎品。藏壽司讓品嚐壽司這件事，不只味蕾上獲得滿足，無論大人孩童也能都盡享玩樂的童趣。時時刻刻體貼消費者的心意，無不體現在食材與用餐環境上，也因此顧客們總是一再回訪。

合點壽司（がってん寿司）

主打由現場專業壽司師傅親手捏製高品質壽司，「合點壽司（がってん寿司）」在日本也坐擁將近百家分店，主要分布於北海道、東北、關東、中部、關西地區，另外在台灣、中國、韓國皆有海外分店。2018年進駐台灣，目前在台北及桃園擁有3間分店。

店內裝潢以江戶風格為主，充滿濃厚的日本氛圍。比起一般由機器捏製的壽司，「合點壽司」可說是多了點手工的溫度；在部分店鋪的吧台區（如台北內湖店），還可以現場看到師傅拿出新鮮的漁獲現切現剖，可依據個人喜好選擇炙燒、軍艦款或握壽司等不同的料理款式。

雖然合點壽司並非均一價的迴轉壽司店，每個盤子顏色代表不同價位，從40元台幣起跳至188元台幣不等，但因良好食材品質的緣故，仍吸引了許多饕客光顧。

餐點種類為生食、生魚片居多，除了一般常見品項，肉碩誘人的厚切鮭魚壽司、清爽的柚香鮭魚、鮮嫩的炸牡蠣、吸睛指數滿點的整條巨無霸星鰻壽司、以大量蔬菜與鮭魚骨熬製的味噌湯等等，也是推薦必嚐的好物。另外也會配合不同季節推出不同新鮮菜單。能在迴轉壽司店品嚐到絕無僅有的新穎壽司口味，可說是合點壽司的最大魅力！

HAMA壽司（はま寿司）

在日本經營逾20年，坐擁超過500家門市的「HAMA壽司（はま寿司）」，同樣是深受日本人喜愛的在地迴轉壽司店。2016年首度來台後，目前在台灣北部與中部擁有7家分店，主打店內原料食材八成以上都是從日本直送而來，堅持帶給台灣消費者最地道的日本壽司。

從鮪魚、鮭魚等基本握壽司品項，到獨家新創口味的握壽司，共約70餘種，種類繁多。每日炊煮數次的醋飯，使用日本國產米，並在煮米時落入北海道昆布，添增風味。日本店鋪平日為一盤90日幣（未稅），假日與國定假日則為100日幣（未稅），CP值相當高。台灣分店則分有不同價格，一般鮪魚、星鰻、鮭魚腹肉等適用於普通盤子，為40台幣；盛裝豪華食材如海膽、鮪魚中腹肉、北海道干貝等的金盤子，則為60台幣。壽司盤皆裝有IC晶片感應裝置，以此把關食材的新鮮度。

值得一提的是，HAMA壽司的台灣店鋪提供了3種醬油，部分日本店鋪甚至提供5至7種，包括柴魚醬油、昆布醬油、柚子醬油、生魚片專用醬油、甘口醬油、農口醬油、減鹽醬油等。由於日本土地廣袤，關東與關西的飲食風格與習慣口味略有差異，因此供應不同濃度的醬油，讓客人能依喜好自行選擇，或根據不同的壽司種類蘸取食用。

平祿壽司（平禄寿司）

來自日本東北仙台的「平祿壽司（平禄寿司）」，創立於1967年，其前身「元祿壽司」，正是日本迴轉壽司店的始祖。1958年，大阪一家立食壽司的經營者白石義名，為了能高效率地處理大量顧客的點餐，因此在現今東大阪市開設了日本第一間迴轉壽司店。

爾後，宮城縣的企業獲得了元祿壽司在東日本地區的經營權，並在仙台開設了元祿壽司的分店，據說就是東日本的首家迴轉壽司店。後來因契約到期而改名為「平祿壽司」，與關西的「元祿壽司」正式分道揚鑣。

而平祿壽司創業至今走過50個年頭，對於食材品質的堅持、職人精神仍絲毫不馬虎。其認為好的醋飯，先決條件便是米的美味程度能與壽司料能夠絕妙搭配，因此在東北、關東與北海道地區的分店，使用了不同的米種。另外蘸取壽司的醬油也是依各地區有所不同。雖是連鎖店卻根據不同地區做出差別化，實為用心。

日本店鋪的價格從每盤130日幣（未稅）起跳，至390日幣（未稅）不等，另有海鮮搭配酪梨或洋蔥的創意壽司、手捲，以及炸物、小菜、甜點等副餐。其中，平祿壽司在仙台兩間分店還提供70分鐘吃到飽的活動，共有一般套餐（2780日幣）、特選套餐（3280日幣）、豪華套餐（4280日幣，全未稅）三種方案可選。

2019年進駐台灣，選擇在台中開設首家門市。每盤壽司價格落在40～80台幣，並提供清爽的香菇醬油和較濃郁的一般醬油供蘸取。喜愛鮭魚的人定不能錯過的「鮭魚親子」，可以同時品嘗到切碎的鮭魚肉及鹹香的鮭魚卵，感受兩種不同的口感同時在口腔裡迸發；還有肉食愛好者定會喜歡的「無骨牛小排握壽司」以及日本本店所沒有的「麻辣赤蝦」，同樣是推薦好物。除了在現場享用壽司以外，也有壽司套餐，以及豚肉可樂餅、各式海鮮丼、散壽司等料理可帶回家。

金澤MAIMON壽司（金沢まいもん寿司）

繼上述大家較為耳熟能詳的壽司店，來自金澤的「MAIMON壽司（金沢まいもん寿司）」也決定插旗台灣，於2020年5月正式在台北SOGO百貨開幕。

為了貫徹「只端出想給家人享用的壽司」理念，「金澤MAIMON壽司」對於食材鮮度的講究與堅持非同小可，從1999年開業至今21年來，仍然維持每日從素有「天然魚塘」之稱、漁獲量終年豐富的金澤港，進貨三至四次的高頻率。不論何時前往享用，都能品嚐到最新鮮味美的食材。

除了常見的經典魚種，深海的「赤點石斑魚」、富山灣特產「白蝦」軍艦、帶有獨特甜味與海味的「赤西貝」等珍貴食材，都是店裡自豪的逸品。

其中店招牌「加賀百萬握壽司」更是初次到訪絕不容錯過的餐點，可以嚐到能登半島特有的富士白蝦、生甜蝦、蟹肉、貝類、被視為高級魚的「赤鯥」等五種豪華食材。店裡價格雖然稍貴一些，從最低的150日幣至870日幣（未稅）不等，依造不同的盤子顏色分類，每日仍舊吸引大批饕客上門大啖美味。除了單點外，也能點選已經搭配好的三貫拼盤；若在午餐時段造訪，特別推薦10貫一盤的超划算午間套餐（1000日幣，未稅）。

不僅海鮮自日本海捕獲而來，連米飯、醬油、免洗筷等物都堅持只用日本貨，即使是小細節也不隨意馬虎。如此用心的迴轉壽司店，如今在台灣也能品嚐到，實在幸福。

以上介紹了在台灣也能品嚐道地的6間日本人氣迴轉壽司店，從均一價到依食材價位有所不同的餐廳，應有盡有。在疫情影響而無法到訪日本之際，不妨就先到這些日本壽司店解解悶、飽口福吧！