【日本美食】放聲大口吸就沒錯！蕎麥麵的正確吃法

由蕎麥粉製成的蕎麥麵（Soba noodles，そば）是日本的傳統美食，不但深受民眾喜愛，料理本身的歷史也十分悠久！蕎麥麵在日本各式餐廳都有賣，麵店有供應的機率也很高。蕎麥不只擁有豐富的維他命，它美味的香氣更是會帶給您飽餐後的滿足感。

吃蕎麥麵可說是體驗日本文化的一種有趣方式，但光是把麵放進嘴裡嚼一嚼吞下去，實在算不上是正確的吃法。在這裡我們就為您介紹幾個品嚐蕎麥麵的小秘訣，希望能為您的日本行更增添難忘經驗！

要吃熱的還是冷的？

蕎麥麵料理分成熱食或冷食。熱食通常都是把麵放在一碗熱騰騰的清湯裡，配菜則是直接添加在湯裡或另外盛在小碟上；冷食則是另外提供一小碗調配好的醬汁（tsuyu，つゆ），讓您把蕎麥麵夾入醬汁碗裡沾著吃。兩種吃法各有特色，要是您煩惱要吃哪一種，建議您看到菜單上喜歡的就點吧！

大口吸大口吃！

若您點的是熱蕎麥麵，那就要趁熱吃，而且別介意發出聲音。首先把嘴巴盡量靠近碗，接著用筷子夾起麵體大口吃下。不用太細嚼慢嚥，只要確實咬斷成小塊即可。

另外也別忘了大聲地大口吸麵！這樣做不但能讓蕎麥的香氣充分在嘴裡散發出來，也能讓大廚知道您吃得很開心。別擔心發出聲音會失禮，其實這樣做反而才是種禮節喔！

品嚐醬汁與清湯的美味

在吃冷蕎麥麵時，您可以依個人喜好，先在醬汁中放入一些調味料（例如青蔥或山葵）拌勻，接著夾起一些麵，放入醬汁碗稍微沾一下後食用。沾醬汁時不要沾太久，免得蕎麥麵過溼而失去美味的香氣。記得吃的時候不要猶豫，手腳要快！

享用美食之後

吃完蕎麥麵後，有些日式餐廳會奉上裝了白濁熱高湯的小茶壺。其實這裡頭裝的是煮蕎麥麵用的水，日文稱作「蕎麥湯（sobayu，そばゆ）」。您可以依照個人口味，把它加入剩下的醬汁裡喝掉。

蕎麦 流石（Soba SASUGA）

位於東京銀座的「蕎麥 流石（Soba SASUGA）」是獲得米其林美食指南星級評鑑，非常具代表性的一家日本蕎麥麵餐廳。他們的招牌是用手打「十割蕎麥麵」（100%為蕎麥粉，不含其他麵粉或添加物）所製成的「冷清湯蕎麥麵（chilled kakesoba，ひやかけそば）」 。他們晚上營業到接近深夜，所以您可以先訂位，去看完落語或歌舞伎表演後，再回來品嚐美味的蕎麥麵。

店名：蕎麥 流石（蕎麦 流石，Soba SASUGA）
地址：東京都中央區銀座2-13-6 東二大樓（東二ビル）2F

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