九州門戶・唐津──武士與傳統陶藝的融合

發表日期: Jan 29 2021

Stefania Sabia
Pete

前陣子 tsunagu Japan 編輯部去了趟九州的佐賀縣。在安排行程路線時，有一件事是大家都有共識的，那就是一定要去唐津！這個富含時代感的迷人小鎮，不僅體現豐富的武士文化，還被視為古代陶瓷傳統的發祥地。我們當然不會錯過這個融合日本文化獨特元素的地方！繼續閱讀本文，帶您探索當地的歷史奇觀、精美工藝品和必嚐的當地美食。

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※本文與九州觀光推進局合作執筆撰寫。

唐津最佳旅遊景點

舊大島邸：在唐津的重要歷史人物之傳統別墅中找尋平和

到達唐津後，我們迫不及待地想了解當地豐富的歷史，為此「舊大島邸」就是個非常好的選擇。這座美麗的日本傳統屋敷是大島小太郎的故居，他是20世紀初推動唐津現代化建設的重要人物。大島小太郎是唐津藩士大島興義的長子，他的貢獻對這座城市至關重要。也許與他創新和充滿活力的精神有關。大島在其有生之年成立唐津銀行、唐津工業鐵路公司、唐津電氣公司等，是當地非常重要的一位人物，不僅擔任唐津商會的負責人，也在佐賀縣議會工作。

該住所建於1879年至1880年之間，被認為是佐賀縣保存最完整的武士屋敷之一，也是一棟完美融合日本傳統建築元素和美花園的建築。我們很幸運地在一個陽光明媚的日子來參觀，柔和而溫暖的光線透過窗戶射入，更加地渲染室內所有迷人的小細節。精美的木製品裝飾著門窗的邊框，有梅花、鳥、麻之葉（傳統日本圖案）等，每一樣的設計都相當驚人。

除了這些木製工藝品之外，相連的房間使整棟建築充滿傳統氣息的氛圍，令人印象深刻。無論是「障子」（和式紙拉門）的半透明感、茶室的嫻靜宏偉，還是金色花朵和楓葉的迷人光芒皆點綴著牆壁，讓人無法決定最喜歡哪一處角落呢。我們坐在榻榻米上片刻，室內裡面閃閃發亮的物品和室外花園的秋日景像令人有種如入仙境的感覺，柔和的使人駐足不忍離去。

舊高取邸：以金箔點綴的傳統日式建築

唐津行的第二站「舊高取邸」就在附近不遠處，步行五分鐘即可到達。甫一見到該建築，映入眼簾的是景象由雄偉的日本松所圍護，似能預見其內部的宏偉壯麗。這座建築建於1904年，是當地一位有影響力的煤炭大亨高取伊好的故居。他曾經營重要的杵島煤礦，也對當地的歷史和現代化有重要的影響。1998年舊高取邸因其獨特功能和極高的藝術價值被選為重要文化財產。我們很幸運能看到如此美麗的景色，迫不及待地開始探索這棟建築，進一步了解唐津另一部分的歷史。

當我們走進建築內部時，驚訝地發現與剛去過的另一座宅邸有著截然不同的感覺。雖然這兩棟傳統房屋位於同一座城市，卻各自有其驚人的獨特處。舊高取邸的空間瀰漫著深淺雙色，房間充滿神秘感，結構更為複雜，像在冒險的想法油然而生的。經過所有不同房間，焦點都是刻有動植物的「欄間（和式房間裡門上的拉窗）」雕花橫梁，以及由雪松製成、拉門上的「杉戶繪」，這兩種精緻工藝體現著人類的藝術結晶。

因為從未在其他地方見過如此眾多和精緻的設計，金色的杉戶繪給我們留下特別深刻的印象。金黃色的繭簇擁的櫻花、霧氣籠罩的森林山脈、海上飛揚的燕子和神秘的聖像；我們屏住呼吸等待一張一張的畫出現，好奇地觀望下一幅又會如何呈現。一次又一次的驚喜像極了一場場巡迴演出，直到到達這棟建築的中心地帶「能（日本傳統戲劇的一種形式）」舞台。1900年代初建造的建築中，可將能舞台轉變成供客人使用的榻榻米房間，在當時是非常特別的功能。

唐津城：能遠眺大海的城堡

唐津的歷史遺跡巡禮以這座城市的著名地標「唐津城」為終點。唐津城建於1608年，其材料來自附近被拆除的名護屋城。名護屋城是現今唐津市以南，於豐臣秀吉時代的武將寺澤廣隆所建造的城。坐落在面對海灣的山頂上，也被稱為「舞鶴城」。從附近的海灘看過來就像鶴在空中翱翔。其輪廓讓人聯想起鶴即將在水面上起飛的畫面。

當我們從前面的舊宅邸走向城堡時，可以看到佇立在遠處山頂上的城堡。我們也因此有機會欣賞和拍攝許多不同角度的照片，包括海水上反射的倒影，站在標誌性的「城內橋」上以及在日落時分映在橘黃色的天空中的景象。前往天守閣的數千石階需要一定的毅力（也可以使用電梯，但是當時已經關閉），不過這些努力絕對值得，因為更多美好的景色在上頭等待著我們。

花園裡的楓樹是鮮紅色的，因此我們可以欣賞到秋意滿盈的城堡。從周圍的樹木來看，肯定也會在春季（櫻花滿開）和夏季（當紫藤花盛開時）展現令人驚嘆的風景。對時間比較餘裕的人來說，可以參觀城的內部，其展示大量珍貴的材料和武器，讓遊客可以進一步了解江戶時代的唐津故事。裡頭也可能找到用唐津陶瓷和考古作品製成的藝術品。頂層設置成可觀察周圍景色的觀景台。由於我們再行常上沒有太多時間，因此沒有進入城堡內部。但幸運的是，我們還是有來到花園，欣賞令人嘆為觀止的海灣全景，與生動、溫暖的陽光相互映照在海平面上。

唐津瓷器：探索九州著名陶瓷中心之一的傳統工藝

結束參訪唐津城後，我們對唐津的歷史巡禮感到非常滿意，只花一個下午就完成。但此趟唐津旅程有一個小小遺憾，那就是沒有機會參觀唐津的珍貴陶器。事實上唐津被譽為佐賀縣的陶瓷村，也是九州最重要的陶器生產地區之一。唐津器皿的傳統可以追溯到室町時代末期（1336～1573年），在岸岳城（今天的唐津北部地區）城主波多氏於領地內燒製為起源。後隨著豐臣秀吉試圖征服朝鮮後，朝鮮來的陶工引入新的瓷器製作技術，唐津陶器的生產規模和種類漸漸擴大增加。

唐津陶瓷的品質極高，在日本各地都受人喜愛，其產品的簡單外觀讓人聯想到自然景觀，生產的茶碗在茶道界也享有盛譽。江戶時代時（1603～1868年）當地的藩主特別喜歡這裡生產的陶瓷，甚至將唐津陶瓷選為唐津的官方陶器。進入明治時代（1868～1912年）則漸漸失去競爭力而衰落。幸運的是，在20世紀日本著名陶瓷工匠中里無庵（有《活國寶》的稱號）的努力下，致力於保護唐津陶瓷並振興其傳統。使該地區的工匠人數增加，如今唐津市仍然有70多座窯爐活躍著，每座窯爐都有自己的風格，傳承悠久陶藝技術。

由於抵達時間偏晚，本不期待含有任何商家在營業，但是有一間店彷彿在等我們到來一樣，我們注意到城腳下的一家小巧可愛的陶藝作坊仍然在營業！佐志山窯的老闆和工匠相當友善，讓我們在商店裡隨意逛逛，並介紹有關唐津陶器的資訊。如今它以實用的產品聞名，同時具有藝術品的品質。其多種風格的特色在其他地區生產的陶器中是挺少見的。

有趣的是，老闆親自向我們展示唐津陶瓷皿的許多面向，從呈現自然簡單美感的陶瓷到展示貝殼、松樹等傳統圖案的陶器、再到刻有複雜幾何圖案的作品都有。如果想帶回這些不僅是珍貴的紀念品也是體現城市歷史的手工藝，推薦您佐志山窯。買完紀念品之後，我們便出發前往晚餐的餐廳。

Steak House Caravan：令人垂涎的佐賀牛饗宴

在佐賀縣旅行期間，我們品嚐了美味的手工豆腐和新鮮海產。然而在佐賀美食清單上仍然缺少一道佐賀令人垂涎的著名牛肉。由於唐津是我們前往福岡然後回家之前在佐賀縣內的最後一站，因此我們希望最後的晚餐可以吃到牛肉！這就是為什麼我們選擇Steak House Caravan，其非常有吸引力的菜單，其中包括本地A5等級（質量最高的等級）佐賀縣「和牛」。

在Steak House Caravan，廚師特別喜歡接待國際遊客，只要他知道外國遊客要來，就喜歡用他們國家的旗幟來裝飾餐廳。為了將對唐津及其傳統的熱愛傳達給他人，餐廳呈獻溫馨的氛圍，使我們更加珍惜這座城市。而我們也不是唯一受感動的人，當主廚開始向我們展示他從許多遊客那收到的，來自世界各地的紀念品時，便能了解到 Caravan 為唐津的獨特性做出的深遠貢獻。

由於Steak House Caravan是一家鐵板燒餐廳，因此廚師邀請我們料理台前享受完整的體驗。不僅能與他共進晚餐，第一次來這裡的我們也會覺得自己像個常客，還能夠近距離觀賞所有熟練的準備工作和烹飪過程。

我們選擇「無菜單（お任せ）」的方案，也就是主廚會依照客人喜好和預算，再根據當天的食材決定菜餚的方式。這是品嚐佐賀牛的好方法。當廚師想要我們領略當地美食的多樣性時，他會以許多不同的方式料理牛肉，並使用精美的唐津瓷器展現。第一道料理是常見的涮涮鍋，一盤盤切成薄片的肉。火鍋通常都會使用高湯料理肉類，不過Steak House Caravan並非這樣處理，而是使用直接使用燒熱的唐津陶瓷。快速將肉片放在瓷器燒熱的表面上，使肉片比普通的火鍋吃起來更柔軟、更多汁，或許這更像某種特別的燒肉而不是涮涮鍋也說不定。

我們特別喜歡炙燒牛握壽司、以及由等級A5佐賀伊万里牛製成每天限量十個的令人驚艷的漢堡。晚餐的重頭戲，廚師在煎台放上一片牛排並巧妙地切開、頓時吸引了我們的注意，他用浮誇的表演調味、戲劇性的將其點燃（並迅速散開火焰），彷彿怕人不知道他是鐵板燒大師似的（笑）。絕對完美的外圓，外部酥脆、撒上薄薄一層胡椒和鹽，內部則柔軟的恰到好處。讓人難以忘懷！

唐津「呼子朝市」：日本最美的晨間魚市場之一

完美的晚餐和良好的睡眠使我們恢復精力，隔天很早就開始新的一天。呼子朝市是日本最重要的早晨魚市場之一，一年四季漁產都相當豐富。這個市場至今仍然很受歡迎，或許與其充足的漁獲產量有關，但我們也覺得可能是因為其具有如詩如畫的氛圍。

到達後我們便瞬間理解為什麼這個魚市場如此獨特，因為這裡呈現著與唐津市區完全不同的風景。一個古樸的小港口，坐落在一個零散的茂密森林中，到處是老式小船，遠處有木製建築，有粉紅色的卡通魷魚巨型招牌守護著。讓人不禁認為這是一個值得一遊的地方。

為什麼有一隻巨大的粉紅色魷魚在上頭呢？摁，魷魚是呼子最具特色的菜品，因此當地居民在村落周圍留下這當地美味佳餚的圖案。商家、街道、招牌、夾娃娃機上的裝飾，甚至是市場主要街道的大門入口，其形狀都像或描繪著可愛的魷魚。當然可以在市場上買到新鮮或乾躁的魷魚，通常都是當地的海女在當天捕獲的新鮮海產。市場販售各種食品以及當地蔬菜水果。我們決定就在這裡享用早餐時，被一個鄉村小攤和它的魷魚鹹鬆餅所吸引。味道相當不錯呢，可以試試。

朝市很寧靜、風景如畫，很幸運有來到這走走。對我們來說，沉浸在一個有起源的地方，就像在一百多年的歷史洪流尋寶，尋找迷人的小地方和令人心動的美。簡樸的攤位讓我們完全著迷（有些甚至只是由幾個箱子組成的），木製的前門則有懷舊的氛圍。