可以吃的寶石！五顏六色的日本傳統點心「琥珀糖」
因為擁有清透色彩、像寶石一樣閃閃發亮的外觀而在社群網站上爆紅的糖果「琥珀糖」，其實是從江戶時代就存在於日本、歷史悠久的點心，這個美麗的糖果究竟有何來歷，在家裡能不能自己做出來呢？這篇文章將徹底解說琥珀糖的奇幻世界。
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什麼是琥珀糖？
「琥珀糖」是一種在煮化的寒天中加入砂糖、水飴等甜味後凝固而成的和菓子。凝固定型後的琥珀糖為半透明狀態，外表口感酥脆裡面也較硬，在過去因為大多添加梔子花而呈現琥珀色而得名。
現在的琥珀糖隨著製作時添加的食用色素呈現不同色彩，還能表現出夜空、河川等形象意境，看起來就像寶石一樣，故被形容為「可以吃的寶石」。
琥珀糖的歷史
最早於江戶時代開始將ところてん(將海藻熬煮後冷卻凝固的食品)與砂糖混合做成琥珀糖的人是「美濃屋太郎左衛門」，他同時也是寒天的發明者。透明的糖果容易加工創作出水、河川、晴空、夜空等自然風情感，加入一點檸檬皮或柚子皮就能做出帶著金色的糖果，所以琥珀糖在江戶時代時被稱為「金玉糖」。
進擊的琥珀糖
和菓子店裡所販賣的琥珀糖多為抹茶味、櫻花味、薄荷味等日式口味，適合配茶享用。不過近幾年也有店家推出水果口味，或加了利口酒等較為新穎的琥珀糖，並利用食用色素創造出夢幻美麗的色澤，形狀方面也從長條狀演變出動物、花朵、不規則狀等等，甚至有店家做出幾可亂真、如真正礦石般閃耀的琥珀糖喔。
琥珀糖名店
雖然有販賣琥珀糖的店家很多，但說到當中的名店，就不得不提到下列三家：
- 鶴屋吉信
鶴屋吉信是於江戶時代開創，至今擁有超過200年歷史的京都和菓子老店。這裡所販賣的琥珀糖顏色較淡，形狀有長條型、楓葉型等等，從包裝到內容物都散發出一種日本傳統之美。
- 一心堂本舖
一心堂本舖是專門提供健康食品為訴求的品牌。參考江戶時代貝原益軒的著作「養生訓」，販賣食品及美容商品。其推出的琥珀糖有柚子、蘇打、薄荷三種口味，並以七巧板為設計，可以用琥珀糖拼出各種圖案，好吃又好玩！
- シャララ舎（Sha la la sha）
シャララ舎位於東京澀谷區的笹塚地區。這裡的琥珀糖相當有創意，除了五顏六色的石頭形狀琥珀糖之外，還有動物形狀、戒指形狀，甚至有礦石形狀的琥珀糖！除了購買送禮用的商品之外，シャララ舎店裡也設有咖啡廳，可以品嚐到琥珀糖與飲料、甜點的多樣化搭配。
在家也能輕鬆做出琥珀糖
【材料】
糸寒天 5g (也可以用寒天粉或棒寒天，糸寒天做出來視覺效果較為透明，棒寒天則是風味較濃郁、口感較軟)
水 200cc
細砂糖 300g
食用色素 適量
【做法】
- 將糸寒天泡水(泡的時間要比包裝上寫的時間再久一點)
- 泡完水後將糸寒天的水瀝乾，與200cc的水一起倒入鍋中，用中火一邊攪拌、煮到完全化開
- 將300g的細砂糖倒入鍋中，煮到用勺子撈起時會牽絲的程度
- 倒入烤盤中
- 將稀釋後的食用色素加入烤盤(若在半凝固時用筷子或牙籤等工具滴入食用色素，就可以做出像大理石一樣的花紋喔)
- 涼了之後放進冰箱定型(約1小時)
- 硬了之後切塊，可自由切成喜歡的形狀
- 鋪平之後放在冰箱或陰涼通風的地方，約一星期後糖果的表面會變得硬硬脆脆，就算完成囉
外觀美麗搶眼的琥珀糖，保存時間偏長，非常適合分送給親朋好友，大家也可以在家挑戰親手做做看哦！
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