【實用資訊】壽司料百選－日本壽司種類探索之旅（魚卵篇）
壽司是訪日時必吃的美食之一，但想在日本吃壽司，卻又不知如何下手嗎？還在搖擺不定的您，請務必參考我們為您匯整的清單，來場壽司的探險之旅。本次要從一百種壽司料中，為您挑選出魚卵篇！
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【實用資訊】壽司料百選－日本壽司種類探索之旅（烏賊和章魚類篇）
82. 鮭魚卵
帶著黏性的肉質，有些人或許會因外觀而不太敢嘗試，但其實它十分美味甘甜。在被當成壽司配料之前，鮭魚卵通常會用鹽或醬油來腌製。如圖所示，通常被作成軍艦卷。最好的品嚐季節為秋天。
83. 馬糞海膽
此類海膽棲息在冷水海域並以海草為食。馬糞海膽以飽滿的外表和肉質被歸為上品。除入口即化外，還可嚐到些許的海洋香味，無論是誰都會喜歡，一生中應嘗試一次！最好的品嚐時機為3月至8月。
84. 紫海膽
此類海膽有較大的殼和較長的尖刺。較軟的肉質和清爽的味道使之要價不菲。和其他類別的海膽比起來，紫海膽被視為較容易入口，若是第一次品嚐海膽的人，紫海膽會是您最佳的選擇。最好的品嚐時機為夏天。
85. 鱈魚卵
因為搭配白飯美味絕佳，所以在近幾年，鱈魚卵被當作成壽司配料廣受歡迎。以鹽醃製的鱈魚卵，非常好入口，推薦給第一次嘗試魚卵類壽司的人。其肉質較為滑嫩。一年四季皆可吃到。
86. 鯡魚卵
脆脆的肉質和風味，非常適合搭配醋飯來享用。最好的品嚐季節為春天。
87. 飛魚卵
一口品嚐大量的飛魚卵，其在口中釋放出鹹味，若喜歡偏鹹口感的人，絕對會深感滿足。一年四季皆可吃到。
88. 鯡魚卵昆布
鯡魚的息性為產卵在昆布上，此類的昆布是還帶著鯡魚卵的品種。這類壽司結合了昆布的絕頂美味和鯡魚卵脆脆的肉質。推薦在春天品嚐。
89. 毛鱗魚卵
與飛魚卵有相似的肉質，毛鱗魚卵會以鹽巴或是醬油醃製。最好的品嚐時間為10月至12月。
90. 白子 (鱈魚精巢)
推薦白子壽司給勇於嘗試的人。以鱈魚精巢製成的白子壽司，通常是壽司店的首選。滑嫩的肉質是其受歡迎之處。最好的品嚐時機為冬天。
透過以上的介紹，您是否也更加瞭解壽司了呢？
下次我們將為您介紹壽司料百選－配料及壽司卷篇喔！
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