【實用資訊】壽司料百選－日本壽司種類探索之旅（配料及壽司卷篇）
壽司是訪日時必吃的美食之一，但想在日本吃壽司，卻又不知如何下手嗎？還在搖擺不定的您，請務必參考我們為您匯整的清單，來場壽司的探險之旅。本次要從一百種壽司料中，為您挑選出配料及壽司卷篇！
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【實用資訊】壽司料百選－日本壽司種類探索之旅（烏賊和章魚類篇）
91. 日本海鰻
從江戶時代開始即為普遍的高檔壽司配料，在上菜前，日本海鰻通常會以熟食享用 (蒸或烤)，因每間餐廳的料理方式不同，味道也有所變化。肉質軟嫩蓬鬆，通常會佐上醬油或鹽巴，即便是第一次嘗試壽司的人也容易入口。夏天是最好的品嚐季節。
92. 虎鰻
與鰻魚類似，但虎鰻刺多，壽司師傅會以精湛的手法仔細地去除所有的刺。通常會呈現半熟、以附有多樣調味料方式上菜，味道清淡。一年中僅在7月至8月的短暫時間裡可吃到。
93. 冰魚
不是很普遍的壽司配料，冰魚為小型魚，身長約10公分。點帶苦味，因此常搭配薑和其他調味料一起享用。肉質軟嫩、滑嫩。最好的品嚐時機為11月至3月。
94. 生魩仔魚
魩仔魚是數種白魚幼魚的總稱。因容易腐敗，推薦最好到魩仔魚的捕獲產地品嚐。口感獨特，一般會用薑來中和其微苦的味道。除了1月到2月，約一年四季皆可享用。
95. 玉子燒
如果您還是不習慣吃壽司的話，那您絕對可嘗試玉子燒。玉子燒壽司可在所有的壽司店裡吃到，而且從玉子燒的美味程度，便可探查出這間料理店的烹調技術喔！口感微甜，帶點滑嫩。
96. 鮭魚
在海外為相當普遍的壽司配料之一，在日本的迴轉壽司店裡皆可吃到，但在傳統的壽司店中卻不常見。因為其低價的關係，廣受歡迎。一年四季皆可吃到。
97. 干瓢壽司卷
此類壽司並非以生魚為配料，對第一次嘗試壽司的人來說是個不錯的選擇。以干瓢作爲配料的壽司卷，口感清脆帶點甜味。
98. 小黃瓜卷
在日本隨處可見的小黃瓜卷，對吃不慣壽司的人來說也是一道好選擇。
99. 加州卷
起源於美國，加州卷裡頭也不含生魚。配料有蟹棒、酪梨、美乃滋等，與日本壽司卷最大的相異之處為——海苔捲於內部。可在迴轉壽司店吃到，但加州卷在日本並非為一般典型的壽司。
100. 鮪魚醃蘿蔔卷
從魚骨上刮除下來、油脂肥厚的鮪魚，與醃蘿蔔搭配作成這款壽司卷。醃蘿蔔清脆的口感與味道濃郁的鮪魚堪稱絕配。
日本的壽司不同於其他國家，種類繁多、任君挑選。透過這趟壽司探索之旅，您是不是也更加瞭解了呢？有機會請一定要來日本享用最道地的風味喔！
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