【實用資訊】壽司料百選－日本壽司種類探索之旅（貝類篇）
壽司是訪日時必吃的美食之一，但想在日本吃壽司，卻又不知如何下手嗎？還在搖擺不定的您，請務必參考我們為您匯整的清單，來場壽司的探險之旅。本次要從一百種壽司料中，為您挑選出貝類篇！
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63. 鮑魚
因鮑魚的數量逐年的減少，所以鮑魚形成了高級的食材。帶著海洋的香氣，鮑魚的濃郁甜味和緊實的肉質成為其特色。最好的品嚐時機為夏天。
64. 赤貝
最好的貝類壽司配料，赤貝從很久之前就一直很受歡迎，在近幾年，已變成高檔的食材。有獨特的海洋香氣，以及赤貝的血液含有血紅素的關係，所以有些許的金屬味道。最好的品嚐時間為較冷的月份。
65. 青柳貝
又被稱為 "傻子貝"，中華馬珂蛤在全日本皆可看到。當您一咬下去時，會先嚐到一股甜味，接著是一股後勁的苦味。最好的品嚐時間為12月至隔年的5月。
66. 文蛤
文蛤通常會先燙過食用或是塗抹醬料後奉上。有厚質和彈性的肉質而且軟嫩。醬料依據每家店而不同。最好的品嚐時機為3月至5月。
67. 鳥尾蛤
在日本的鳥尾蛤多是從中國和韓國進口而來，無論是生食或熟食都很美味。當以熟食食用時，增加了鳥尾蛤的甜味。最好的品嚐時機為4月至6月。
68. 北寄貝
北寄貝在冬天時為盛產，帶有海洋的香味和滑嫩的肉質與甜味。可當作生食或熟食食用。
69. 日本扇貝
在近幾年因為大量養殖的緣故，日本扇貝一年四季中皆可以平民般的價格買到。通常作為生食，有宜人的軟嫩肉質和淡淡的甜味。因為其清淡的味道和軟嫩的肉質，對於第一次嚐試貝類壽司的人為好的選擇。
70. 牛角蛤
屬大型貝類，可長成30公分大。雖然看起來像扇貝，但其像海洋風味般的甜味和苦味與扇貝有所不同，其肉質也被說比扇貝更美味。是相當罕見的壽司配料，最好的品嚐時機為冬天。
71. 蝦夷法螺
普遍分佈在北海道和東北地區，蝦夷法螺有脆脆的肉質和些許的甜味。品嚐的當季為12月到隔年的5月。
72. 牡蠣
在餐廳所看到的牡蠣多為養殖，通常在壽司店為被作為生食，會搭配調味料以帶出特有的味道。在較寒冷的月份中是最好的品嚐時機。
73. 日本海峨螺
日本海峨螺棲息在深海中。有軟嫩的肉質，其甜味和海洋的香氣與醋飯相搭。品嚐的當季為冬天。
74. 象拔蚌
大型貝類，在過去，象拔蚌為普遍的壽司配料。有些人認為象拔蚌的味道太過強烈，也些人卻喜愛這樣的口味。相較於其牠的貝類，象拔蚌有緊實的肉質。最好的品嚐時間為12月至隔年的5月。
透過以上的介紹，您是否也更加瞭解壽司了呢？
下次我們將為您介紹壽司料百選－烏賊和章魚篇喔！
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