以咖啡與藝術為媒　聽Allison夫婦聊聊他們的地域社區交流術

Vaughan先生與Rie小姐：創造力豐富的夫妻檔

「每個領域都帶給我很多的影響，我也從中學到很多東西。」從事過許多行業的Vaughan先生，擁有諸如模特兒、音樂製作人、咖啡愛好家等多種身分。他表示在過去20年都在關注人際關係交流，曾有15年的時間，都在撰寫生活雜誌的文章，同時從事咖啡事業。

那麼是如何在眾多工作中取得時間平衡呢？Vaughan先生笑回：「平衡？才沒有這回事呢。」在日本第三波咖啡流行之際來到日本的Vaughan先生，花了很多時間至日本各地的獨立咖啡館採點，總共去了約1000間以上的咖啡館。他滿面笑容地說在開始經營MIA MIA之前，就曾列出所有想造訪的咖啡館、咖啡廳與麵包店，但實在沒辦法全部都去。「我通常都會向店家的咖啡師打聽是否有其他推薦的咖啡館，所以清單就會不斷增加。」

Rie小姐則是有超過10年經驗的建築師，現在也堅守本職經營建築事務所。「建築師是負責溝通的中心角色，最重要的就是與相關人士認真對談，並協助團隊合作。」從認識或曾遇見的每個人身上，每天總能從對話中獲得靈感。

雖然東京不是Vaughan先生與Rie小姐的故鄉（Vaughan先生是澳洲人、Rie小姐是宮崎縣人），但他們卻在東京近郊某條幽靜街道找到屬於他們的歸宿。「最棒的事物東京全都有了。」Vaughan先生如此說：「當然前提是你有時間仔細尋覓。」

東長崎：在藝術富饒之地，遇見契合所在

這次為了採訪Vaughan先生和Rie小姐，編輯部來到了滿街皆是風趣個性店家的東長崎。在東長崎，找不到任何一間大規模的連鎖店。事實上，Vaughan先生與Rie小姐為了找尋最適合經營咖啡館的地區，連續花了五年時間，才終於找到這裡。

東長崎位於豐島區西部，而位在此區的要町、長崎、千早地域，從昭和初期至戰前，因應專門學習繪畫與雕刻的學生，漸漸形成了附工作室的租房聚落，因此，東長崎又稱作藝術工作村。最繁盛時期，甚至有超過百位畫家與雕刻家等藝術家居住於此。至今，這裡仍相當歡迎藝術家前來，Vaughan先生便是受到這樣的氛圍魅力而來。「這條街道上，有很多允許演奏樂器的公寓，由此可知有很多藝術家都曾住在這裡喔。」

Vaughan先生與Rie小姐活用他們自身的創意才能，因應地域社會開啟了專案，為能提升此街道藝術魅力而持續努力。充滿歡樂獨特氛圍的MIA MIA，店裡有賣好喝的咖啡與設計精美的產品。另外，在畫廊I AM則是展示澳洲藝術家的作品，同時也販售相關商品。畫廊展出的藝術家作品，皆由Rie小姐精心挑選。主要的藝術家展覽，為每三個月一期會進行更換。

編輯部與Vaughan先生和Rie小姐初次見面的地方，就在他們稱為「文化傳播站」的I AM。Vaughan先生熱情地說明，他們為了與這地區的人民交流，在I AM展開了各式各樣的活動企劃。

在畫廊正前方有個由當地小朋友幫忙管理的小型社區花園，而當地長輩們也經常光顧花園，傳授園藝巧思。另外，畫廊同時也有成立地區堆肥收集場，在畫廊前後都有設置堆肥箱。「居民會將自家要堆肥的東西帶來，而當自家庭院有需要堆肥時，可以再過來拿。」Vaughan先生指著放在各處的堆肥箱說明著。

畫廊正前方還有設置一個當作圖書館利用的小型書箱。Vaughan先生和Rie小姐希望能將書籍與大家分享共讀。他們希望能設計出開放且交流容易的環境，讓男女老少、甚至寵物，無論是誰都能輕鬆造訪的公共空間。

因應當地需求：為經營咖啡館的靈感來源

Vaughan先生相當擅長與人交流溝通，但即便如此，在東京的某些場合上，依然會覺得人際交流十分困難。「由於現代人生活在網路相當發達的年代，人與人的交流顯得更加重要。即使只能提供些微影響，我們依然希望能幫助刺激人與人之間的交流。」Vaughan先生認為，只要人有互動，就不會有陰鬱氣氛。常在多處留下感情羈絆，在必要時能向某人投靠、獲取正面能量，未來各種場合也能彼此幫助。「天下大事，必作於細。」Vaughan先生如此說。

「因為澳洲的咖啡館員工都很友善，加上獨立咖啡文化也在各地區深深扎根。因此，在澳洲大規模的咖啡連鎖店都難以經營生存。」相反的，日本雖然也有很多小規模的獨立咖啡館，但咖啡連鎖店仍佔大多數，也無法提供如澳洲那樣的服務。「大部分的日本人都會在連鎖店、便利商店或自動販賣機買咖啡。」Vaughan先生接著提出其中問題：「這些店家都無法產生社區連結。」

Rie小姐：「我們很希望能在日本實現如同澳洲的友善氣氛。」

MIA MIA：居住日本的澳洲人所打造的避風港

「MIA MIA」（發音為Mah-ya Mah-ya）在澳洲原住民語中有「避風港」的意思。Vaughan先生和Rie小姐在澳洲旅行時，曾順道路過以傳統當地木材建造的小屋MIA MIA，在那裡聚集了朋友與過路客，能夠「自由停留」。當下了解MIA MIA的意思後，就馬上決定使用它作為新的店面名稱。

Vaughan先生以他的理念「與人交流得以獲取機會」為例，像店面標誌是由PAIK DESIGN OFFICE設計，而杯子則是陶藝家Yumiko Iihoshi的原創作品等，因為有了這群才華洋溢的專業人士兼好友，這間咖啡館才得以更圓滿。

他們經營的店已與東長崎的街道融為一體，在這富有魅力的空間裡，可見因迎接客人的Vaughan先生和Rie小姐，還有獲得能量的當地居民與觀光客而熱鬧非凡。店內設計使每位客人都感到輕鬆愜意，即使在冬天，窗戶與門也依然敞開，能與滿面笑容的Vaughan先生聊上幾句。

MIA MIA 與 I AM的建築設計，最大功臣就屬Rie小姐的專業技術。在MIA MIA的裝修過程中，將改裝前原先無法開啟的窗戶，換成能打開的形式，改為讓店員與客人更方便交流的室內裝潢結構，另外也盡可能開著窗保持店內空氣流通。Rie小姐在執行各式各樣的建築工程場合時，都會考量各種因素（例如門的位置調整等）是否符合現實生活機能，並實際在MIA MIA與 I AM進行測試。

義式咖啡機的擺放位置也須慎重考量，最適當的位置，就要設置在讓店員與客人談話容易，且不讓店內任何人感到冷漠疏離。

關於空間設計，「平衡最重要。不能過於執著流行時尚。太時髦的空間，反而會讓客人難以靠近。越是親和熟悉的空間，人們更能放鬆休息。」Rie小姐對這些細節的堅持，實則有著良好的功能。MIA MIA的內部與外觀裝潢，兩者皆保有新潮的藝術元素，在這樣的空間氛圍下，讓每位客人無論在店內或室外，皆能悠閒度過美好時光。

讓客人輕鬆愜意的特別考量

在編輯部造訪MIA MIA時，看到Vaughan先生和Rie小姐，無論面對的是常客或是新面孔，總是笑容滿盈、慷慨大方地歡迎與交流。Vaughan先生只要在店門前遇到當地居民，總會充滿活力地打招呼且談天說笑。Rie小姐則是會加入在店附近客人的聊天話題中。

Rie小姐提到，對於在MIA MIA工作的人，有應該具備的條件特質。她希望員工能跳脫日本傳統服務形式的侷限，取而代之的是有自我想法行動且懂得與客人自由交流。Vaughan先生和Rie小姐鼓勵員工盡可能打造出能令客人放寬心談話且放鬆的環境氛圍。

在送幾乎天天造訪的當地常客離開時，Vaughan先生說：「提升回客率的重點，在於人情溫度。」

「我希望咖啡館能成為人們日常生活的一部分，只要用心且全力以赴，小店家也有其生存之道。」

成為社區的一份子：咖啡館的基本條件

Vaughan先生與Rie小姐兩人皆是從小在注重服務精神的環境長大，這樣的成長背景，也間接影響他們與客人談話及店面營運的方式。

「我們必須要在客人自己意識到需要什麼前，提供服務給對方，藉此得以滿足客人需求。」Vaughan先生原本就在澳洲——極品咖啡與優質服務兼具重要的國度——出生，「我的人生總有咖啡相伴，」Vaughan先生從小就在父母經營的餐廳打工，「義式咖啡機就是我的玩具。」

而Rie小姐則是在經營居酒屋的家庭長大，因此她能感受到，自己個性有很大的影響來自於家庭。這也就是為何Rie小姐覺得，比起安靜的地方，熱鬧的場所更讓她自在。現在她希望以建築師的身分，能為人與人之間的交流，助上一臂之力，「建築，即是打造空間，能建立起人們之間的羈絆，是相當有樂趣的工作。」

Vaughan先生和Rie小姐兩人皆指出，決定一間咖啡館好壞，其中一個標準，就是咖啡師對店家附近的熟悉程度。Rie小姐說：「我去旅行時經常會順路去咖啡館，然後詢問咖啡師附近是否有推薦的地方。」Vaughan先生又表示，為掌握店內氣氛，他很重視與店員和客人的交流對話。

Vaughan先生與Rie小姐都希望，MIA MIA能成為傳遞東長崎更深入資訊與街坊魅力的店家，因此他們委託某位日本藝術家，畫出東長崎地區的觀光地圖。這份地圖就張貼在MIA MIA的門口。且為了想在觀光時使用地圖或想買東長崎可愛伴手禮的人們，店裡也有販售觀光地圖的複印版。Vaughan先生說：「我不希望大家只是來喝個咖啡，就返回車站坐車回家了。非常希望大家能在東長崎附近走走探索更多地方。」

Allison夫婦檔擁有讓人微笑的魔法

開心的聊天且喝了美味的咖啡後，該是起身道別的時候了。Vaughan先生與Rie小姐滿懷心意目送我們離開後，咖啡館相談甚歡的聲音逐漸遠離，一行人隨即愉快地回味著方才在MIA MIA的快樂時光。MIA MIA傍晚還會變成酒吧，專為夜間想前來的人們而開。推薦各位讀者，如有機會造訪東長崎，想要來杯美味咖啡與愉快談天，就來MIA MIA找Vaughan先生與Rie小姐吧！