不只海鮮料理！北海道12道必吃當地美食

1. 鮭魚將將燒（鮭ちゃんちゃん焼）

鮭魚將將燒是來自漁師町的料理，至今仍受大部分北海道民們的喜愛。在巨大鐵板上放上瀟灑切過的蔬菜燒烤，再擺上切成大塊的鮭魚一起烘烤。調味料則使用甜味的味噌醬汁，在剛烘烤完的食材上淋上醬汁，用小匙輕輕攪拌即可享用。自然融化的奶油和無法言喻的香味，實在是道非常美味的料理。

2. 石狩鍋

被列入「鄉土料理百選」之一的石狩鍋，其實原本是給漁夫們吃的伙食；完整的將鮭魚骨、切塊的鮭魚肉放入鍋中熬煮，是當地原創的料理方式。主要的材料是「洋蔥、蘿蔔、馬鈴薯等「根莖類蔬菜」以及「沒有醃過的生鮭魚」，醬料則是使用味噌。

3. 豬肉蓋飯（豚丼）

豬肉蓋飯，是十勝地方的鄉土料理，是在烤過的豬肉上淋上甜辣口感的醬油，然後再擺到丼飯上的料理。材料相當簡單，現今在各家庭、連鎖店等也能夠吃到，因此成為全北海道都相當熟悉的料理。「醬汁」是豬肉蓋飯最大的特徵，而甜辣口感的醬油和燒烤的豬肉可說是絕配。

4. 北海道炸物（北海道ざんぎ）

「北海道 Zangi （ざんぎ）」是將雞腿肉裹上麵粉的炸物料理，和炸雞幾乎是同樣的料理方式，雖然看起來和「炸雞」幾乎一樣，但被稱作「Zangi」的口味較重，使用添加醬油、大蒜的情形也較多。現在，在北海道有各式各樣的 Zangi ，像是鹽味、原味等多種口味，因此也幾乎被認為「炸雞 = Zangi」了。

鳥松

北海道釧路市栄町3丁目1番地 

http://www.recruit-hokkaido-jalan.jp/guide/g01529

5. Hasegawa Store 的炸雞便當（ハセガワストアのやきとり弁当）

雖然看上去只是在飯上放了炸雞的便當，但其實便當上的「炸雞」卻是「豬肉」！這個炸雞便當是以函館作為據點，在連鎖便利商店「Hasegawa Store」販售。炸雞便當有「醬汁、鹽、鹽味醬汁、香辣」等 4 種口味可以選擇。

ハセガワストア

北海道函館市中道2-14-16　（中道店）　※他、函館市内に１４店舗展開 

http://www.hasesuto.co.jp/index.html

6. 成吉思汗（ジンギスカン）

成吉思汗是代表北海道的鄉土料理，起源是滿州的羊肉料理。成吉思汗的種類被大致分成兩種，分別是將肉用醬汁醃過再燒烤的類型，以及直接將肉拿去燒烤再淋上醬汁等兩種。雖然最近比較流行的是直接將肉拿去燒烤再淋上醬汁的類型，但不論哪種都相當美味。

7. 芋餅（いももち）

芋餅是北海道從以前就作為「點心」在吃的鄉土料理。將煮過了的馬鈴薯搗碎，混入片栗粉，像炸麵包炸過後，再淋上甜辣醬油和奶油即可享用。有些家庭，也有放入「南瓜」或「蕃薯」的芋餅，其中也有加入起司的芋餅喔。

8. 蟹飯（かにめし）

蟹飯是代表北海道的火車便當之一，在飯上擺上處理過的螃蟹肉。想出這道蟹飯的是在長萬部設有總公司的「蟹飯本鋪 Kanaya （かにめし本舗かなや）」；從昭和 25 年就在長萬部車站販賣蟹飯。蟹飯在全國有許多種種類，較常見的是將處理過的蟹肉放在醋飯上，和 Kanaya 的蟹飯有所不同。

9. 北海道豬排 （エスカロップ）

Esukaroppu （エスカロップ）是發祥自北海道根室市的鄉土料理，原本是在拿坡里麵條上放入牛肉排，再淋上牛肉燴醬的料理，現在則是「將薄切的炸豬排放在奶油飯上，淋上牛肉燴醬」的料理，被稱作 Esukaroppu。

10. 湯咖哩（スープカレー）

湯咖哩是北海道最知名的當地料理。湯咖哩有許多種形態，較常見的是辣味咖哩湯中放了蔬菜、雞腿的口味。雖然叫做咖哩，但在湯頭中融入了不少印尼、斯里蘭卡的元素，和日本的咖哩可以說是完全不同口味的料理。

11. 美唄炸雞（美唄やきとり）

12. 北寄咖哩（ホッキカレー）

北寄咖哩，是發祥自北海道苫小牧市的當地美食，放入大量同樣是產自苫小牧市的水炸北寄貝的一道咖哩美食。苫小牧市的水炸北寄貝是日本第一，在當地從以前就將北寄貝作為家庭料理的食材而使用至今。在苫小牧市內的餐飲店能夠品嚐到炒北寄、北寄飯等，各式各樣的料理。