兼具美食・時尚・藝術！一次滿足所有慾望的表参道「GYRE」魅力

什麼是GYRE？

從東京地下鐵「表參道站」或「明治神宮前站」出站後的大馬路「表參道」，因作為明治神宮的正面參拜道路而得名。表參道長約900公尺，蔥綠的櫸樹沿著街道林立，使這條東京數一數二的熱鬧街道能在喧鬧之中維持其特有氛圍。無論是新綠的季節，還是黃紅交錯的楓紅秋季，抑或是點點燈光照亮街道的聖誕風景，都令造訪這裡的人們著迷不已。
在這表參道旁，聚集了世界知名品牌與綜合商城，每天來此購物的客人絡繹不絕。這裡的魅力不只是店內陳列的商品，還有知名建築師所設計的建築。對時尚特別敏感的人來說，光是走在表參道上就能接收到不少新刺激。

其中，有間大樓特別亮眼。那就是2007年坐落此地的時尚綜合商城「GYRE」。如圖所示，外觀就像五個箱子堆積成樓，最大特徴就是像漩渦般排列的造型，帶給人的印象宛如有自我意識的生命體，充滿著生命力。

由荷蘭建築事務所MVRDV設計的「GYRE」，其「SHOP & THINK」的建築哲學概念內含有「一邊留意世上正在發生的事一邊生活」的意義。如同「GYRE=渦、迴轉」一名，將這裡打造出能吸引各種事物的磁場，同時身兼誘引新能量和人的動體，以抱持著獨一無二意識的商城的定位坐落於此。

從地下1樓到5樓分佈著共18間商店與餐廳。從CHANEL、Maison Margiela、COMME de GARCONS 、KENZO等世界級時尚品牌，到MoMA Design Store 、HAY TOKYO等雜貨或家居用品店、GYRE GALLERY等網羅了所有生活所需的高級商店，讓國內外遊客都為此傾心。

集結多位新銳創作藝術家！忘卻都會喧囂重返自然的美食街「GYRE.FOOD」

而現在，有另一個值得造訪這裡的理由。2020年1月10日，4樓的美食街裡多了一處能感受前所未有的優質體驗的「GYRE.FOOD」。不只共享了GYRE的主要概念「SHOP & THINK」，並以一樓一概念為構思主軸，招集了以“循環”為主題的商店。

踏進「GYRE.FOOD」後，令人驚喜的光景便映入眼簾。約1000平方公尺寬的寬敞空間裡，無論是地板還是牆壁都鋪滿了土，還有多種植物交錯其中，宛如慎埋在土中的古代遺跡或藏於茂密叢林中的洞窟。

公共空間裡擺放著許多立方體。是個充滿玩心，又能讓來訪的人恣意坐下休息談天，隨心所欲度過時光的設計。

負責這裡空間設計的設計師，是以法國為據點的田根剛，他的作品包含「愛沙尼亞國博物館」、「新國際競技場 古墓體育場(提案)」、「虎屋巴黎店」等等。田根在接下這個設計案後，從飲食文化的未來開始著手思考時，就決定以「土」為靈感來源。他想出在地球溫暖化使大地逐漸沙漠化的現在，將所有餐廳化作回歸塵土的實驗計畫。希望人們能在這個空間中享用美食的同時，感受到未來的地球環境，也希望這裡能成為創造東京未來飲食文化的場所。

負責「GYRE.FOOD」空間及整體概念的，是身為GYRE綜合總監HiRAO INC代表的平尾香世子，以及將原宿・明治神宮前的老屋改裝成餐廳「restaurant eatrip」開幕，並在飲食界多方發展的廚師野村友里。現場總監為參與過新宿黃金街檸檬沙瓦專賣店「THE OPEN BOOK」的田中開。餐廳的料理總監為曾在巴黎學廚，之後到銀座「ESqUISSE」擔任副主廚磨練廚藝的信太龍馬。

「GYRE.FOOD」是集結在國內外活躍的新銳創作藝術家，發揮每個人的知識、見識、美感與想法所誕生的奢侈空間。

照片為「elan」餐廳的料理

該樓層中共有4間類型截然不同的商店：法國餐廳「elan」、全天式餐廳「EUREKA」、酒吧「funklein」、雜貨與伴手禮店「eatrip soil」。「elan」裡提供法國料理套餐、「EUREKA」則是提供價格親民的法國風味料理。此外，在「EUREKA」中還能點「funklein」提供的調酒，就像整層樓都是同間店般的點餐服務也是這裡的魅力之一。另外，「elan」與「EUREKA」因為共用一間廚房，所以同時也在進行相互不浪費食材、使用有機肥料制度等減少食物浪費的實驗計畫。所有食物都是由土而生，再進入我們的體內，之後回歸塵土。這裡正是在表參道這個東京數一數二鬧區裡實現自然界中「食物循環」的近未來場所。

整層樓座位數約為150個。表參道一帶一到假日到處都人山人海，無論哪間餐廳都擠滿了人。而「GYRE.FOOD」幾乎沒有多餘的內牆分割空間，因此顯得特別寬敞。天氣好的時候還可以到利用露天平台座位用餐，感覺只要來這裡就能慢慢地度過自己寶貴的假日時光。

GYRE.FOOD / 4F

日本首間汲飲調酒！提供活用日本各地素材之飲品的酒吧「funklein」

先前介紹的開放公共空間一隅，有間務必要造訪的酒吧「funklein」。在俐落的吧檯旁有著相當吸睛的啤酒水龍頭，總共有17個。但是，從這些啤酒水龍頭裡湧出的不是啤酒，而是顏色多彩多樣的原創調酒。為了進一步了解這裡，這次我們特別訪問到了老闆田中開跟調酒師一之瀬。

田中在東京首屈一指的鬧區新宿黃金街中開設檸檬沙瓦酒吧「OPEN BOOK」，同時也是現在餐飲業界中相當受到注目的人。他自己在走訪全球的餐廳或酒吧時，注意到了海外的「調酒吧」越漸興盛，也察覺到日本與他國之間在「調酒」文化上的消費習慣差異。因此，為了能讓人們更輕鬆地享受正統調酒，他一手打造了日本首間提供「汲飲調酒」的酒吧。

我們請一之瀨調酒師從基本的16種嚴選調酒中選出適合外國遊客的調酒時，他選了「謝花 OLD FASHION」這款調酒。該調酒是用了沖繩廠商「謝花」製造和菓子「KIPPAN」時使用的醃冬瓜砂糖而得名。據說製造和菓子「KIPPAN」時只會用砂糖醃漬過的冬瓜，拿來醃冬瓜的砂糖通常會丟掉不再使用，但其實這個砂糖有著相當高雅的甜味，跟威士忌味道十分合拍。「謝花 OLD FASHION」中用了裸麥威士忌、安格仕苦精、柑橘苦精以及冬瓜蜜。通常調酒會用搖酒杯來搖勻調酒，但是這款相當講究的調酒卻是從啤酒水龍頭中直接裝入杯中，請務必體驗看看這種新樂趣與調酒在酒桶中誕生的新風味。

一之瀨調酒師表示在研發新汲飲調酒時最辛苦的就是調整調酒風味。因為從啤酒水龍頭灌酒時一定會用到二氧化碳，無論如何都會影響到調酒的味道。因此，一開始研發調酒時從酒頭倒出的味道都跟想像中不同。經過多方嘗試後，即研發出只有這裡才有的各種創意調酒。例如「謝花 OLD FASHION」就多加了檸檬與橘皮來中和碳酸並讓味道更爽口等等。

據說在開店前，該店的幾位員工就一起造訪過長野、四國、沖繩等地。之後活用在各地遇到的素材，調出獨具日本特色的調酒。像是充分利用日本國產檸檬的「檸檬沙瓦」（900日幣含稅）、受女性歡迎的「茶酒」（900日幣含稅）、無論酒杯或威士忌都凍到-25℃的「子彈球」（900日幣含稅）等都是該店推薦調酒。每到季節更迭時，調酒種類也會改變，所以別忘了到這裡與調酒來場期間限定的相遇。

該店提供英文酒單，也能用英文溝通，外國人也能恣意詢問每種酒類的特徵。另外，該店也備有咖啡或紅茶、三明治等輕食等。當然也能從隔壁的全天式餐廳「EUREKA」點料理或甜點來吃。此外，朝向表參道的空間中設有大桌與露臺座，不管是朋友聚餐還是情人約會，甚至是帶小孩用餐都能依自己需求找到適合的座位。

田中老闆表示「無論人多人少，中午還是夜晚，都希望大家能輕鬆地到酒吧放鬆。」這間從選用食材到空間營造都充滿講究的酒吧，同時也是能讓所有來客悠閒放鬆的場所。請務必到此走走。

選物專家嚴選！網羅視覺觸覺享受的優秀設計商品MoMA Design Store

在「GYRE.FOOD」體驗高級飲食之後，要不要順道至超有眼光的伴手禮店挑禮物呢？位於GYRE三樓的MoMA Design Store中，陳列著紐約近代美術館的選物專家到世界各地挑選的雜貨，各個既好看又實用。該店是近代美術館的官方博物館商店首次進出海外的分店，並遵從近代美術館「使所有人輕鬆地享受藝術」的概念，從廚房用品、文具、時尚小物、手機或電腦周邊商品等，網羅了多款令人愛不釋手的商品。

該店內的人氣商品，包含深受世界粉絲喜愛的藝術家草間彌生的周邊商品。像是上方左圖中點點圖樣的滑板裝飾是專為這間店打造的新作品的複製品。上圖內左：「Yellow Trees 滑板 3件組」（71,500日幣含稅）、中・右：「DOTS 滑板」（各28,600日幣含稅）。另外還有方便攜帶的雪花球（各11,000日幣含稅），是相當受歡迎的伴手禮，剛開賣時一推出就立刻售罄。手掌大雪花球中有著草間彌生特有的世界觀，只要搖一搖就會有金粉或小球慢慢降下，打造出迷人又夢幻的情景。

日本知名藝術家奈良美智的作品也很受歡迎。藝術家滑板「Welcome Girl / Solid Fist」（各28,600日幣含稅）是和MoMA的聯名限定商品。其他還有原創筆記板（990日幣含稅）及色鉛筆組（2,200日幣含稅）等推薦商品。

此外店內還擺有凱斯·哈林、安迪·沃荷、尚·米榭·巴斯奇亞等大牌藝術家作品為靈感的商品，以及Champion或NEW ERA等人氣品牌與MoMA合作的服飾商品、運用最新技術的科技商品等應有盡有。還有多種只需不到1,000日幣就能買到的MoMA原創商品，令人覺得貼心。

店裡隨時都有會說英文的店員在，所以不會說日文的人也能安心詢問商品相關資訊。由於MoMA Design Store以「普及美麗設計」為己任，每個月都會替換商品，所以無論何時到訪都會有不同的新發現！來這裡找找新玩意幫自己的日常生活增添些色彩吧。

聚集絕無僅有的優質美食、物品與空間的GYRE。若您正好在規劃日本行程，請務必將其排在行程中。來這裡不僅能感受特別體驗，還能激發出讓新的一天更豐富開心的靈感喔。

GYRE

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