冬天就要喝熱熱的抹茶！推薦10款高級和沖泡式日本抹茶粉

傳統現沏抹茶粉

星野抹茶「星之露」

說到日本茶葉產地，許多人首先會聯想到關西地區的京都和關東地區的靜岡，其實九州的福岡縣八女市自古以來也以生產高級茗茶聞名。而在八女市起家的「星野製茶園」不單生產高級玉露茶，也提供高品質的抹茶粉。

這款名稱喚為「星之露」的抹茶粉（上圖右），便是受惠於豐沛自然與良好水土下的產物，帶有悠韻長濃的香氣以及優雅的甜味，在各茶會上經常所見。除了能沏成抹茶單喝，與和菓子一起搭配享用也很相宜。另外也可以作為烘焙用添入餅乾和蛋糕等，製成新鮮可口的抹茶糕點。

由於開罐後抹茶易沾濕氣，建議放在低溫低溼度，且無陽光直射的地方，或者可放置冰箱保存，能保有茶粉鮮度。雖說可保存3至6個月，最好還是盡快享用完畢，以免美味流失。

一保堂茶舗 抹茶 初昔

來自京都的一保堂茶舖，是1717年創業、經營至今已超過300年的老字號日本茶專門店，專售抹茶、玉露、煎茶、番茶等的「京銘茶」。

其中「初昔」是清爽中帶有淡雅大人澀味的抹茶粉。根據官網上的教學說明，推薦泡法為取2g的抹茶粉，以茶過濾器或篩網過篩後，添80°C、60ml的熱水（約為三口份量），接著使用抹茶專用道具茶筌，以m字型的手勢刷15秒，即得一杯道地抹茶。

除了傳統喝法，還能另外加點工做成大人孩童都喜愛的拿鐵，每杯舀大約3g的抹茶粉，以茶過濾器或篩網過篩後，添90ml水（會比一般口味濃厚），再以茶筌刷茶。之後可以隨喜加入牛奶或豆乳製成抹茶拿鐵。另外也可以添入料理或菓子使用，是款日常中可以多元運用的抹茶粉。

宇治之露 羽衣 宇治抹茶

「宇治之露」是擁有230年歷史的京都傳統茶舖「福壽園」子公司，旗下兩大茶品牌「宇治之露」和「伊右衛門」專售各式宇治茶飲，不僅在日本超市及藥妝店等店舖皆很常見，也成功進軍亞洲、南美北美、歐洲與中東等50餘國家。

宇治之露的「羽衣」是沿用自家傳統技術製成的正宗抹茶，使用石磨機仔細研磨，平均每小時約生產40克的茶粉。不添任何色素或調味，可以品嘗到抹茶原本素樸自然的風味，質地滑順細緻，有著愉悅澀味，茶香濃郁，後味清爽為特徵。單純飲用之外，也很適合撒在冰淇淋、蛋糕等甜點上頭作配。

山政小山園 抹茶 神尾之白

從江戶時代初期便是茶農出身的「山政小山園」，是擁有自家茶園的知名茶品批發商，主要於宇治等京都南部一帶設有製茶場，從培植栽種茶葉、製造、加工、審查、調配技術，皆由茶職人經手，靠著代代相傳至今的精湛技術與經驗，製作優質的抹茶。

山政小山園的抹茶分為茶道用・飲用等級的抹茶，以及商業用・製菓專用的食品加工用抹茶。茶道用・飲用的抹茶是使用原料茶葉更為優質的高檔茶銘，價格雖然不斐，但深受日本各家茶道流派長年喜愛。例如「松風」是茶味茶香兼備的高檔茶道用抹茶，具有輕盈絲綢般的口感，若不想過於苦澀，建議使用80～85°C的熱水刷茶。若想拿來製菓製麵包也沒有問題。

而食品加工用等級的抹茶，則更注重與和洋菓子及牛奶等抹茶飲品的契合，且同樣重視品質，不使用色素或調味劑等添加物。例如上圖的「神尾之白」，是屬於澀味少，香氣柔和的茶款，雖說比較推薦用於做甜點，但想純粹飲用也沒有問題。

丸久小山園 金輪

來自宇治小倉地區的丸久小山園，創業於元祿年間（1688～1703年），從初代老闆起業長達300年的光陰都投入宇治茶的栽種與製造。代代相傳下，現已將傳統與品質兼備的抹茶、綠茶、玉露、煎茶等自家茶葉，成功推廣販售至日本全國。另外也販售以抹茶製成的和菓子。

丸久小山園貫徹自古的製法，鮮嫩柔軟的新芽以傳統石磨碾磨成細微的粉狀，讓抹茶的馨香與醇厚風味得以完美呈現。這款中高等級的「金輪」適合以濃茶（相較薄茶，對茶粉的品質要求相對較高）方式享用，沒有一般濃茶會嚐到的苦澀，反而帶有優雅的甘甜，加上以濃茶來說價格也合理，因此深受茶客長年喜愛。

沖泡式即溶抹茶拿鐵

前述所介紹的都屬於茶園出產、原料純粹，適合傳統現沏的抹茶粉。不過對於現代人來說，沖泡即溶式的抹茶拿鐵不僅好喝，飲用方式也相對方便，以下就要接著介紹幾款日本常見的平價即溶沖泡抹茶粉。

辻利 抹茶牛奶 ＆抹茶牛奶 特濃版

提及京都宇治最具名氣的的老舖之一，絕對非「辻利」莫屬。1860年幕末動亂，宇治茶師們失去德川幕府庇護，導致當地茶園一度荒廢陷入困境，其中辻利右衛門見此狀便致力投入於設計高保存性的茶罐，以擴大茶葉銷售渠道，自此為宇治茶的重建奠定了基礎。

經過時光流轉，以「講究茶藝」為宗旨的「辻利」也出現許多嫡流，以分家的形式承續創業之志，傳承對於茶藝的熱情之餘，也開發許多現代抹茶系列商品，讓現代人也能輕鬆享受抹茶茶飲。

「抹茶牛奶（抹茶ミルク）」是讓抹茶風味提升的再製版，由茶匠嚴選的宇治抹茶結合牛奶，能品嘗到茶葉與牛奶之間平衡的甜味。無論熱沖，或添冷水或冰牛奶，茶粉都能輕易融化。另一款則是追求風味更濃厚的「抹茶牛奶 特濃板（抹茶ミルク お濃い茶仕立て）」，比起前述的「抹茶牛奶」使用了兩倍的宇治抹茶，是款濃醇、苦甜都更加升級的茶飲，彷彿茶刷現沏般帶有細緻綿長的泡沫。

辻利 京拿鐵

同樣來自辻利旗下的還有這款京拿鐵，是使用宇治抹茶與牛奶的濃厚抹茶拿鐵。這是辻利在京都店鋪所販售的店頭人氣飲品，如今也能在家完美重現。彷彿現沏般綿密的泡沫以及芳醇綿長的茶香是一大特徵，而且抹茶與牛奶已調好比例，可以隨喜添開水或牛奶、豆漿沖泡，能同時品嘗到豐厚抹茶感與馥郁奶香！

AGF Blendy Cafe Latory Stick 濃厚抹茶拿鐵

日本飲食品牌AGF旗下的「Blendy Cafe Latory」即溶沖泡粉系列，是由咖啡專賣店職人傾注熱情而誕生的商品，囊括各式咖啡、奶茶、抹茶、可可、水果茶飲，一應飲料。其中這款「濃厚抹茶拿鐵」，使用了苦甜參半、口感柔順的抹茶粉，搭上已調製好比例的牛奶粉與砂糖，無論添160ml的熱水兌成熱飲，或水量減半使用80ml的涼白開，再放4～5塊冰塊成冰拿鐵，都能感受到沁人心脾、餘韻回甘的抹茶香，四季皆宜。

伊藤久右衛門 宇治抹茶卡布奇諾

自1832年創業以來便深耕宇治的京都老茶舖「伊藤久右衛門」，經營近兩百年來首重茶葉質量，以盛產優質宇治茶、日本茶與相關食品聞名，不僅在日本享有盛譽，2016年更選址台灣台北中山區，成立第一家海外分店。

旗下抹茶粉、抹茶食品和菓子眾多，但說到最具代表莫過這款「宇治抹茶卡布奇諾」。雖說商品名稱有卡布奇諾，但其實與咖啡無關，是正統的抹茶飲。以石臼研磨的上乘抹茶粉，甜味適度不膩，茶味則濃香悠長，夏天可先用50cc的熱水讓茶粉均勻化開，再倒入50cc的開水或牛奶，冷熱皆宜，可以感受到慕斯般細密的泡沫非常溫潤順口。

台灣分店偶爾會從京都直送進貨（詳細資訊請洽詢伊藤久右衛門臉書粉絲專頁），或者也能直接從網路商場跨海購入。

星巴克 VIA TEA ESSENCE 抹茶

最後要介紹的，是日本星巴克店裡所販售的超人氣抹茶拿鐵。星巴克自家品牌VIA TEA ESSENCE 系列裡的即溶即飲抹茶，使用與店裡相同的嚴選抹茶粉， 苦澀甜韻兼具，帶有醇厚風味。根據日本官網介紹，推薦加入溫牛奶或冰牛奶，悠悠奶香會讓整體層次更甚，而寒冷的冬日裡不妨另外加入棉花糖及楓糖漿，輕柔柔甜滋滋讓人暖心又暖胃。

隨著熱水或牛奶緩緩融化，碧綠淡雅的茶湯彷彿擁有迷幻般魔力，能輕易使人勾起日本行旅的緬想。只要上網動動手指，也可享受產自日本的道地抹茶粉，無論單純飲用，或搭配食譜製成抹茶甜點皆合適。

儘管上述介紹的抹茶粉多半產自京都，但其實日本靜岡縣、福岡縣也是抹茶盛產之地，接著繼續閱讀【抹茶產地種類介紹】。