【東京美食】由日本拉麵專家嚴選的10間東京頂級拉麵店！
由拉麵專家挑選10家位於東京大都會的頂級拉麵店，在本篇文章依照RAMEN Walker大賞的排名依序介紹。RAMEN Walker是日本專門研究拉麵店的資訊網站，其資料庫存有全國上下超過57000間的拉麵店。RAMEN Walker大賞是由拉麵愛好者投票評定，其中包含100位為其專業需求或因其喜好而常吃拉麵的美食專家，當中有些人一年吃掉超過500碗拉麵呢！
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1. 麵屋Hanabi 新宿店
麵屋Hanabi是發跡於名古屋的連鎖拉麵品牌，而位於新宿的分店，獲評選為全日本第35名的拉麵店。這間拉麵店提供原創的料理：台灣拌麵。縱使這道麵食頂著台灣的名號，實際上是源自名古屋的台灣風格的辣味拉麵。這道拌麵並非像一般的拉麵，是個拌有濃烈醬料、辣味碎肉與其他配料的料理。較粗的麵條與較黏稠的醬料迸發出好滋味。這裡多樣化的菜色也為許多常客所喜愛。
官網: menya-hanabi.com/free/shinjyuku (僅日文)
地址: 東京都新宿區大久保2-8-16 (Google Map)
2. 饗 Kuro㐂 [神田]
Kuro㐂獲評為日本第32名的拉麵店。這家店掌廚有和式料理店的工作經驗，對於湯頭的品質十分講究：鹽味拉麵的湯頭，使用雞與魚高湯，並以多種類的鹽來調味；而味噌拉麵，則以豬骨與雞骨熬煮的高湯為底，加上芝麻與杏仁調味。Kuro㐂也提供以當令食材製作的限定餐點。這裡的餐點，簡直就是以平民價換來的絕妙美味啊！
地址: 東京都千代田區神田和泉町2-15 四連大樓 3號館1F (Google Map)
3. 銀座 篝 [銀座]
篝，第32名，位於銀座，是間時常有排隊人龍的人氣拉麵店。這間店獲米其林評定為2016年度的B級美食，也就是以中等價位提供美味食物的餐廳。濃而醇厚，類似中式白湯的湯頭，就是這家店的獨到之處。依季節變化而更換的配料，無論是選材與擺飾，都顯出高貴的氣質。而且您看看上圖，居然還是通常不會作為拉麵配料的烤牛肉呢！篝的拉麵，在各方面看來都是超乎所值的好選擇。
地址: 東京都中央區銀座4-4-1 Ginza A Building 1F (Google Map)
4. SOBA HOUSE 金色不如歸 [新宿]
RAMEN Walker評定第20名、2016米其林B級美食，SOBA HOUSE金色不如歸提供獨特的料理，喜歡嚐鮮的您一定要去吃一回。以蛤蜊為底簡單而清淡的湯頭，搭上一點魚與豬骨鮮甜，成為了與石磨麵粉打製的頂級蕎麥麵絕配的湯。這麼好的湯，可絕對沒有任何化學添加物喔！
地址: 東京都澀谷區幡谷2-47-12 (Google Map)
5. 拉麵 大至 [御茶水]
大至拉麵位於湯島，獲評為日本第15名的拉麵。這家店的主廚致力於將普通的拉麵推向美味的極致。所謂普通，就是不用加任何特殊的材料，而主廚的烹調方向，就是讓食材的原味完全展現出來。這家店的湯頭使用中式的叉燒肉，也就是以油封的肉片為底烹調而成。
官方網站: ja-jp.facebook.com/ramendaishi/ (僅日文)
地址: 東京都文京區湯島2-1-2 佐藤大樓 1F (Google Map)
6. Sora-no-iro [四谷]
Sora-no-iro為RAMEN Walker評選第13名的拉麵店，也是位於麴町2016米其林B級美食。這裡的餐點皆是蔬食，無論是麵、湯、配料，都不含任何的動物性蛋白質。這類的健康餐點十分受關心健康與熱量攝取的女性喜愛。Sora-no-iro提供三項季節餐點與招牌餐點，您可以用1000日圓有找的價格，大啖鮮甜蔬菜的美味。
官網: soranoiro-vege.com/ (僅日文)
地址: 東京都千代田區平河町Blue Building 本館1F (Google Map)
7. 中華蕎麥 葉山 [新宿]
位於牛込柳町的葉山蕎麥麵，是日本第九名的麵店。這家店獨特之處，在於捲曲而有嚼勁的麵條。這裡的麵條是由主廚手打製成，現點現做。這裡拉麵僅有醬油口味。集合天然食材的魚高湯，徹底展現這家店溫厚的待客之心。
地址: 東京都新宿區藥王寺町市谷1 (Google Map)
8. 拉麵Yamaguchi [高田馬場]
位於西早稻田的Yamaguchi，是RAMEN Walker評選第七名的麵店。這裡的主廚可對食材有難以妥協的偏好：麵條是由經他指導的京都工坊中製造，湯頭則提取數種類的雞的最佳風味。Yamaguchi的黃金湯頭香氣十足，充滿令人垂涎的雞風味。縱使湯頭單純，Yamaguchi的料理就是會讓您難以停下您口。
官網: ja-jp.facebook.com/RaMenyamaguchi (僅日文)
地址: 東京都新宿區西早稻田 山武大樓1F (Google Map)
9. 中華蕎麥 多賀野
多賀野是RAMEN walker第四名拉麵，同時也是米其林B級美食。從1996創立以來，餐點中所有的食材（包括彈牙的麵條）都是使用國內產品。湯頭使用高品質的雞與魚，兩者味道的美妙平衡令人吮指回味。溫馨而令人放鬆的多賀野麵店，以為顧客提供能在閒事中享用的餐點為其理念，持續吸引大家的目光。餐點價格700日圓起。
官網: www.geocities.jp/taganoya/ (僅日文)
地址: 東京都品川區中延2-15-10 (Google Map)
10. Japanese Soba Noodles 蔦 [巢鴨]
RAMEN Walker評選日本第一，2016米其林一星，蔦拉麵店所有的餐點都富有獨特性。拉麵的湯頭與自家製的麵條，營造出完美的平衡。蔦麵店的特長--醬油蕎麥，搭配的是獨家湯頭，包含 數種醬油、松露油、以及以蔬菜、雞與蛤蜊為底的高湯。已經獲得以上殊榮的蔦麵店主廚，仍然想要登峰造極。這家店更令人驚喜的是：縱使這家店的餐點好像很高檔，要價卻不到1000日圓！
官網: www.facebook.com/jsn.tsuta (僅日文)
地址: 東京都豐島區巢鴨1-14-1 (Google Map)
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