【東京・近郊美食】2016年「業界最高權威」嚴選出的必吃日式乾麵！

名店

第十一名：くじら食堂　[東京都・小金井市]

油乾麵的發源地就是小金井，店家在自家製麵上灑滿了蔥油與醬油醬汁，光是這樣的香氣就足夠引人食指大動。除了Ｑ彈的麵條之外，美味的滷豬肉片也堪稱絕品，與啤酒搭配在一起享用的話，簡直完美到無可挑剔。

第十一名：豚星。　[神奈川縣・川崎市]

想要品嚐到圖片這碗的話看這邊：首先請到食卷機購買拉麵，在多加80圓日幣，追加汁なし蕎麦的選項。自家製麵加上口感滑嫩的雞肉，還有香氣滿溢的醬汁都是它吸引人的理由。雖然店面遷移過，但人氣指數卻是有增無減。

第八名：拉麵屋 toy box　[東京都・荒川區]

彷彿是將醬油拉麵的湯頭濃縮起來一樣，這碗無湯乾麵的香，已幾乎到達無店家可及的程度。利用高品質的雞油，完美詮釋出的無湯乾麵，充滿自信的素材，讓人即便品嚐完後，也依然口齒留香。

第八名：Gyukotsu Ramen Matador　[東京都・足立區]

用唐辛子熬成的醬油醬汁，還有自家製的醋調配起來後，在口感上無論是酸味或甜味，彷彿都因此升級了。自家製的牛肉、三種類的蔥花、就連半熟的玉子蛋也都受到絕響。將全部的食材伴在一起享用，其感動程度絕非三言兩語可以形容。

第八名：中華そば 四つ葉　[埼玉縣]

已有13年經驗的主廚，將道地的埼玉食材做為關鍵，凝縮出一碗超越想像的完美乾麵。從醬油到雞肉全都是當地所產，粗粗的麵條，雖然不難想像味道，但其美味的程度，卻會超越您的想像喔！

第七名：BASSO ドリルマン　[東京都・豐島區]

用了五花肉、低溫調理的里肌肉、燉煮過的里肌肉等三種類的叉燒肉。利用日本產小麥而完成的自家製粗麵條，在有了醬油調製成了辣醬調味後，直至最後一口都能讓人感受到豐厚、強烈的美味。

第六名：麵場 voyage　[東京都・大田區]

不太像是拉麵的製作方式，這碗乾麵裏頭，充滿了許多獨創的技巧。能夠品嚐到所謂的麵香，食材裡頭的貝類和菇類也讓口感更上一層樓，建議您享用時將所有配料一同吃下。菜單還會隨季節變換喔！

第五名：麵屋 はなび 新宿店　[東京都・新宿區]

這是名古屋非常有名的＂台灣まぜそば＂的創始店。雖然名稱裡有台灣兩字，但事實上和台灣並沒有直接關係喔。極粗的麵條，調製過醬油的蝦子和貝類，以及牛肉與豬肉所揉出的肉餡全都在裏頭，是碗內容物非常豪華的乾麵。只要吃過一次就會難以忘懷！且因加飯不加價，就放肆地讓自己飽足一頓吧。

第四名：珍珍亭　[東京都・武藏野市]

從昭和40年前代以來至今，都沒有改變過的風格。因為使用的是秘傳的醬汁，口感上彷彿被施予了魔法一般，讓人深深著迷。Q彈的麵條，可自行添加的自家製辣油和醋，請您利用這些調味料，創造出個人喜歡的口感吧。

第三名：麵屋 金時　[東京都・練馬區]

不僅是乾麵，店家的鹽味拉麵也相當受到推舉。但是喜歡吃辣的人，請絕對不要錯過這款絕品！會讓眼淚流出來的辣度，與在舌尖上起舞的四川花椒，麻麻的口感令人口水直流。只能說從第一口到最後一口，都是至高無上的享受啊。

第二名：ajito ism　[東京都・品川區]

擷取中華麵與洋風麵各自的優點，實現出這款獨創性高的無湯乾麵。大量蔬菜燉煮出的醬汁，還添加了起司與辣感。雖說明明是碗乾麵，但和洋折衷出的新食感，反倒像是在品嚐披薩一樣呢！非常特別喔。

第一名：自家製麵 燦燦斗　[東京都・北區]

柔軟又富有彈性的自家製粗麵條，在美味的口感中，您幾乎可以吃到店家做料理時的用心。已經連續兩年被業界最高權威選為冠軍的名店，雖說營業時間很短，但無時無刻都大排長龍！被說凡是吃過，就會跟中毒一樣，想要天天光顧的誇張程度呢。

新人賞

第五名：麵屋 薰風　[東京都・品川區]

富有嚼勁的滷豬肉和蛋黃可謂絕配，添加了豐富的蔬菜之後，無論視覺或味覺都充滿了變化。是碗加入了"流行意識"的無湯乾麵。噬辣的人來到這裡的話，請無論如何都別錯過將這瓶自家製的山椒辣油拌入麵中喔！

第四名：noodle kitchen ミライゑ　[東京都・北區]（已歇業）

使用了茨城縣的常路牛，可以吃到大口牛筋與牛肉的乾麵。將醬油與紅酒調配後做成醬汁，並使用了大量的辛香料。從桌上的調味料就可以不難想像出，既能夠邊吃到日式乾麵，還能同時品嚐到義大利麵的口感呢。

第三名：まぜそば 三ツ星　[東京都・澀谷區]

被誇讚為"超越了拉麵的可能性"，這款乾麵是將和食與洋食的口感做合併。其中最值得一提的特別之處在於麵裡頭加有花生的配料。倘若想要讓味道更加豐厚的話，也很推薦添加桌上並排著的獨創調味料喔。

第二名：煮干そば 流。　[東京都・北區]

以真材實料而獲得絕賞的乾麵，除了使用自家製麵條之外，當中還有充滿濃郁芳香的醬汁，這款香油有著醬油裡甜甜的口感，伴在一起後的好味道，只能說吃到最後一口都會讓人捨不得將手中的筷子放下。

第一名：麺小屋 てち 　[神奈川縣・川崎市]

喜歡濃厚口感的人一定要嘗試！自家製的乾麵與生紫洋蔥拌在一起後，口感更加濃郁了。多付150日幣就可追加半熟玉子蛋。因為這邊的白飯是免費的，如果吃不飽的話還可以將剩下的醬汁淋上做品嚐！總之非常的划算喔。