是什麼讓一蘭紅到海外？一蘭拉麵終極指南

一蘭拉麵的歷史

一蘭拉麵以其豐富的豚骨博多式拉麵聞名，是福岡的標誌性風格。從1960年在博多的一家不起眼的「双葉ラーメン」的開始，到1966年改名為「一蘭」。隨後於1993年，一蘭拉麵在福岡的那の川開設一家旗艦店，獨棟的餐廳以分隔座位的形式運營。這一特色不僅提升一蘭拉麵的知名度，也促進其在福岡第二家門市的開業。

一蘭拉麵的第二家分店表現的也不錯。乘著這個趨勢在福岡又開了七家分店，然後於2001年在福岡以外的地方開設第一家分店——位於時髦的東京六本木。

隨著一蘭拉麵在日本全國範圍內穩定擴張，從北海道到沖繩，一蘭這個名字很快就在日本各地的美食中流行起來。至2020年02月，在日本80多個地點擁有門市分店。此外還將其勢力擴展到國外，在香港、紐約和台灣等皆設有海外分店。

下定決心要吃到一蘭拉麵的人們通常不會太介意排一個小時（因店而異），尤其是在東京澀谷和大阪道頓堀的熱門分店，了解什麼時候是非熱門時段並選擇特定的分店可能是比較明智的作法！

是什麼讓一蘭拉麵如此獨特

個人座位

進入餐廳後，可以看到專為個人用餐者設計的隔板座椅，營造出寧靜的氛圍，讓您有一個愉快的用餐氛圍。此外，每個隔間前都有一個紗門，無需與為您服務的店員面對面互動。據說這個發想是一蘭的公司總裁吉冨学在得知他的女性朋友於公共場合食用拉麵時，會感到害羞而提出的想法。於是設計這樣的單人座位，讓人在繁忙的旅行日程之後安靜地吃拉麵，為之後所需能量充電。

當然您可能和會和朋友一起入店享用拉麵，這時可能會想一邊吃拉麵一邊自由聊天。上面提到的隔板是可以自行拆除，以便與同行友人交談。有些分店甚至也有提供座席區或小型包廂。

客製化點餐

一蘭拉麵鼓勵顧客以他們喜歡的方式吃拉麵。踏入餐廳之前，就要開始訂製屬於自己的拉麵。有些店使用自動售票機，上頭的按鈕顯示一蘭拉麵提供的各種選擇。有最物超所值的經典豚骨拉麵（890日幣），拉麵＋3種配料（叉燒3片+半熟玉子+海苔2片）的「一蘭精選（1,490日幣）」等等。

一蘭也提供單點配菜，有幾種令人垂涎的選擇，如半熟玉子、木耳、海苔和叉燒等。決定要吃哪種拉麵後，將錢投入機器購買餐卷即可。

坐進舒適的小隔間後，客製化點餐的流程可還沒有結束。店員會在紗門後遞給您一張表單。一蘭拉麵透過讓您選擇拉麵的每一個細節，來展示其對顧客的關注和服務的承諾。從麵條的硬度、背脂量、辣度到是否想要大蒜和大蔥等配料和多寡，都可以自行決定。

此外，表單有日語、英語、中文和韓語版本，即使不諳日語或英語，也可以放心點餐。如果您不喜歡或是不能吃豬肉，但又想體驗一蘭拉麵，東京的西新宿分店和大阪的難波御堂筋分店等一些分店是有提供無豬肉的拉麵。不過根據一蘭官網表示，雖然拉麵不使用豬肉，但一蘭仍非清真（hala）食品，關於這一點請多注意。

美味拉麵

而拉麵本身的味道如何贏得廣大粉絲的心？ 首先，一蘭拉麵的外觀給人們一種視覺衝擊。每一碗都點綴著濃郁的紅色秘傳辣粉，讓人想立即吃一口，看看它的辣味是否耐人尋味。這種辣粉與眾不同，是一蘭拉麵的原創和招牌，以30多種香料經過精心混合並陳釀。所有香料中的鮮味經過結晶處理，製造出一種類似七味粉的辣粉混合物。這種辣粉與濃郁的臀骨湯搭配得非常好，提供層次感十足的口感，相當令人耳目一新。

拉麵的美味秘訣也與其精心製作的豚骨湯有很大的關係。湯頭的鮮味是經過長時間熬煮的豬骨中精心提取的精髓，散發出誘人的香氣和奶味。沒有什麼比濃湯更能恢復活力！

而為了確保在最理想的狀態下享用一蘭拉麵，每家分店都會嚴格執行的規定，即麵條必須在煮熟後15秒內上桌，確保麵條達到客人希望的硬度。

簡而言之，一蘭拉麵就是以秘傳辣粉、豚骨湯和硬麵條的組合為您帶來美食佳餚。

替え玉（加麵）

一蘭拉麵提供如此美味的拉麵，使人不禁想充分享受每一滴碗裡的精華。許多食客想要享用豚骨湯時也能同麵條一起品嚐，因此提供「替え玉（kae-dama）」的加麵服務。

加麵的方法是於自動售票機買一張加麵食卷，當吃完麵條但湯還有剩時，可以把它放在桌子內側的一個小長方形托盤上，店員便會知道您想要加麵。無論慢慢品嚐還是快速吃完，替え玉都有助於提升您的用餐體驗。

一蘭拉麵的知名度

憑藉其數量眾多的分店，一蘭拉麵贏得了許多榮譽。 對於許多日本人和外國人來說，一蘭拉麵因其獨特的用餐方式及令人賞心悅目的麵條，成為他們最喜歡的拉麵連鎖店。分隔的座位讓您可以安靜地單獨用餐，客製化系統提供更符合顧客喜好的拉麵，且每次來店都能自由更換表單上的選項。

此外，許多一蘭拉麵的分店都是一個禮拜七天24小時營業，可以隨時入店享用熱騰騰的拉麵，可以是午餐、晚餐、宵夜，甚至也可以當作早餐！

博多店、澀谷店、澀谷的西班牙坂店等分店，都有銷售一蘭品牌的即食包。如果您去的分店沒有出售這些即食包也不用擔心，因為在日本最大的連鎖雜貨店之一唐吉訶德也能夠買到。

每盒有五份，每份包裝裡都有一份拉麵、原汁原味的辣椒粉和粉包湯底。據測即食包的還原度相當高，讓您在舒適的家中也能搖身成為一蘭拉麵的大廚。

以即食包來說，每盒約2000日幣的價格是比較昂貴的，但它讓一蘭拉麵愛好者能在家中輕鬆還原、品嚐一蘭拉麵，因此許多觀光客會想購買，作為紀念品送給家人和朋友們，讓他們也能品嚐到世界聞名的拉麵。這間接地促進一蘭拉麵的受歡迎度，讓海外的外國人也能嘗試過一蘭拉麵並享受它的味道，並希望有一天實際走訪日本，在日本店內享用真正道地的拉麵。

海外分店

一蘭拉麵的名氣已超越國界，在美國有三家分店，香港則有兩間，在台灣也有兩間。

香港

一蘭拉麵於2013年在香港銅鑼灣開設第一家海外分店。後在尖沙咀開設全球最大的一蘭店，擁有多達182個座位並提供公共座位區！給一蘭拉麵帶來不同的面向，可以與您的用餐夥伴盡情聊天，同時沉浸在充滿活力的香港人的日常氛圍中。 

紐約（美國）

決心進居美國市場的一蘭於2016年在紐約布魯克林設立海外分公司和生產工廠。擁有自己的生產設備有助於維持一蘭拉麵的嚴格標準，美國的食客們很高興能品嚐到以日本本地同樣方式新鮮製作的麵條。一蘭在布魯克林完美呈現其口味的能力受到紐約人的好評，隨後於2018年3月在曼哈頓中城開設第二家分店，甚至於2019年3月在時代廣場開設一家兩層樓的分店。

台灣

繼香港和紐約分店大獲成功後，一蘭拉麵接者進軍台灣市場。2017年在台北市信義區成立分店，滿足台灣人對拉麵的渴望。全國媒體報導台灣人如何毫無怨言地等待4小時以能夠品嘗到一蘭的拉麵！由於這一驚人的成功，一年後在信義區距離首家分店約三分鐘步行路程的地點開設第二家分店！2021年也在台中朝富開設第三家分店。

給您的味蕾來場饗宴

感覺肚子在咕嚕咕嚕叫了嗎？一蘭拉麵提供的這種特殊的拉麵用餐體驗——從其酷炫的概念和平靜的氛圍再到美味的麵條和細緻的服務。也許筆者在福岡住過一段時間，所以可能有點在地人的自豪，但真心推薦下次來訪日本時一定要去一家一蘭的分店嚐嚐，或是買些即食包回家享用！

封面照片來源 : TungCheung / Shutterstock.com