於「德島・美馬」享受豐碩自然與阿波人文的多美

德島縣・美馬市

德島印象

近年，因香川縣的瀨戶內國際藝術季、愛媛縣的道後溫泉等景點，四國一躍成為日本旅遊的人氣地區。同屬四國之一、舊名為阿波國的德島縣，最具知名度的即是每年盛夏舉辦的阿波舞；壯觀震撼的鳴門漩渦、驚險刺激的祖谷蔓橋和大步危也深受觀光客喜愛。而本次tsunagu Japan 編輯部將範圍鎖定在西阿波地區的「美馬市」，要帶您深入探索美馬之美。

美馬特色

美馬地區坐擁四國第二高峰「劍山」，還有源頭起自該山、為日本第一清流的穴吹川流經，其上中下流各有不同風貌，最後則與日本最大斷層上的吉野川交匯。隨著四季更迭擁有不同面貌的高山與溪谷，有時僅是一日一刻就能展現多樣多美，令人震懾驚艷。

當中特別的是於山地形成、長達400年歷史的傾斜地農耕法，在2018年更是被列為世界農業遺產。而好山好水不僅孕育出營養美味的農作物，也醞釀了豐碩的西阿波文化。此精華能在卯建老街的歷史建築，阿波藍染、竹細工、和傘等傳統手工藝中細細品味到。

前往美馬的交通方式

【航空】

美馬緊鄰香川縣的高松市，因此利用高松機場再利用鐵路或選擇自駕最為便利。

國際線
台灣直飛高松 請參考中華航空。
香港直飛高松 請參考HKexpress。

國內線
東京成田出發 請參考捷星航空。
東京羽田出發 請參考日本航空與全日空。
 

【鐵路】

可善加利用ALL SHIKOKU Rail Pass (四國鐵路周遊券)，搭程JR德島線至穴吹站。

劍山登山

劍山簡介

日本百岳之一、四國地區第二高的「劍山」，其山名由來眾說紛紜，有一說來自安德天皇的所緣之劍，也有起源自山頂下方大劍神社那尊劍岩的說法。豪放霸氣的「劍」字，加上海拔1955公尺的高度，可能讓人不敢領教。不妨駕車至見之越（1420公尺），搭乘空中纜椅約15分抵達西島站（1700公尺），從此再爬約40分鐘即能攻上劍山山頂。

路線介紹

西島站至山頂有多條登山路線，您可依體力、經驗值自由選擇喜歡的步道。劍山不同於多數的日本高山，直至山頂處皆被植被覆蓋，有多樣的樹種分佈。無論選擇哪條路線，相信都能見識到迷人的劍山風采。

・「遊步道路線」（所需時間：約80分）

初次爬山、親子遊或想愜意健行者，推薦您選擇這條初心者也能輕鬆駕馭的登山道。途中會經過的「二度見展望所」，是個能一次飽覽太郎笈（劍山主峰）及次郎笈（主峰南西側的另一山頭）之處。持續往山頂的路上，還能見到神秘奇景「鶴岩・龜岩」。

・「大劍道路線」（所需時間：約60分）

比上述路線稍微陡峭，但仍適合初心者或欲輕鬆享受健行樂趣者。造訪劍山者大多會前來參拜的「大劍神社」正位於此路線上。以劍岩為御神體的該神社，傳說能斬斷天地一切惡縁，結下現世最好的良緣。神社下方還有處被選作日本名水百選之一的「御神水」，據傳是能治病回春。您也來嚐嚐礦物質豐富、沁涼甘甜的山泉滋味吧。

・「尾根道路線」（所需時間：約40分）

為最短的攻頂路線，階梯較多也較陡，適合想鍛鍊足腰、揮灑汗水的登山客。從西島站向上爬，不一會兒就能抵達三線（大劍道、尾根道、行場）合流之處「刀掛之松」。在源平合戰的屋島之戰中戰敗的平家，與安德天皇逃至東祖谷，為祈求源氏滅亡與奉獻三種神器之一的寶劍而登上劍山。途中在此休息時，要保管寶劍的使者將劍掛至松樹上拭汗，因而得名。

・「行場路線」（所需時間：約90分）

由「刀掛之松」向左彎，即是劍山最具難關的「行場・不動岩屋」路線，需有充足體力與經驗、完善裝備者才建議前往。 行場為修驗道的修行道場，當中有「鐵索攀爬 (おくさり)」、「胎内匍匐 (胎内くぐり)」、「蟻塔攀登 (蟻の塔わたり)」等高難度挑戰。

「不動的岩屋」則是處黑暗洞窟，需有照明、防水配備才適合進入。從狹小入口爬下鐵梯，裡頭空氣冷冽，泉水爬滿四周岩壁，鼓起勇氣往最深處走，斜擺著一尊不動明王像，周圍擺放著參拜者獻上的酒。

山頂絕景

隨天氣與高度變化，登山過程中能被瞬息萬變的景色環繞，而攻頂的成就喜悅，配上遼闊景緻所帶來的感動實在無法言喻，也是令人想再制霸各座名山的動力。

而劍山讓人一再回訪的理由，不外乎就是能在山頂鋪設完好的木製步道與平台上，欣賞到以群山為背景的日落日出，還有層層的夢幻雲海。當黑夜籠罩時，幾乎無光害的劍山山頂，更是成為星空迷、攝影迷的聚集聖地。

劍山頂上小屋 本館

欲感受絕景之美，勢必要確保安全及儲備好體力。山頂處藍色屋頂的「劍山頂上小屋 本館」是劍山住宿的首選。一踏入屋內便是乾淨、溫馨、明亮的木質空間，親切的工作人員會用流利的英語向您做介紹。

這裡提供三種房型（個室、上下舖、大通舖），並有純住宿或附餐方案可選擇。需特別注意的是為不破壞自然環境，小屋雖附有衛浴設備，但禁止使用洗髮精與沐浴乳，牙膏則不限。個人的垃圾也請自行攜帶下山。另外，晚間九點就會熄燈，不過仍能24小時自由出入。

在近兩千公尺的高山上，能吃到以在地食材、傳統保存食料理的豐盛餐點，實在滿懷感激。特別在經歷登山考驗後，來碗熱騰騰的德島名產半田麵線，肉質紮實的酥脆炸魚配上櫃檯購入的啤酒，每一口都能感受到幸福。此外，食堂有供應熱茶水，回程時也別忘了先在此做好水分補給。

自行車漫遊

AWA-RE

以美馬市為據點的AWA-RE，積極廣推新興的旅遊形式「Pottering Tours」，要帶著您騎乘折疊自行車探索四國之美。

「Pottering」為日本人所自創的英語詞彙，指的是乘著自行車在城鎮漫遊，並能隨意停下觀光散步，相較「Cycling」更具休閒遊憩性。而AWA-RE所安排的路線距離不長、並以下坡為主，不論是女性或對體力沒什麼自信者皆能輕鬆加入。另一項特色是其供租借的品牌為英國摺疊自行車Brompton，其輕巧易收折的特性，便於攜帶至大眾交通工具，因此AWA-RE搭配鐵路或巴士的行程也相當受歡迎。

穴吹川・清流路線

在本行程中，您會帶著小折乘上美馬市營巴士來到日本第一清流・穴吹川的上游處，接著跟隨英語嚮導穿梭聚落巷弄、探訪神祕神社，途中能體驗橫渡潛水橋的驚悚刺激，或至溪流玩水嬉戲。多為下坡的本路線，您能輕鬆踩著單車，側耳傾聽美馬微風訴說的故事，盡情享受溪谷與田園風光。實際行程會依當時情況調整，因此每一趟都是獨一無二的旅程。

・神明神社

爬上兩側滿是茂密樹叢的130層階梯，映入眼簾的是用石垣築起的祭祀空間，與您我印象中的日本神社完全不同。感受層層堆疊的石頭質感，還有竄滿石縫充滿生命力的青苔，這裡流淌著靜謐莊嚴氣息，同時也被一股神秘氛圍籠罩。

・聚落模樣

在聚落中心的公共空間稍稍喘息，幸運的話也許能遇上交換豐收成果的住民，或熱鬧歡騰的祭典活動。或席地坐在潛水橋，讓腳懸空於穴吹川之上，靜下心來聽聽潺潺水流，還有遠山傳來的鹿鳴聲。

・在地交流

途中碰上正在採收果物的奶奶，她熱情地分送柿子給我們；還有親切引我們至他家庭院作客的伯伯，端上茶又是咖啡，最後還每人贈一瓶提神飲料。自行車漫遊的迷人之處正在於有意想不到的美麗相遇，若是搭車呼嘯而過，怎能細細品嚐美馬之美呢。

・鄉村風景

德島，是日本全國唯一鐵路尚未電氣化的縣。在紅磚橋墩的穴吹川鐵橋旁，不妨備妥相機捕捉柴油列車行駛過的瞬間，替置身在日本原風景裡的自己留下紀念。行程尾聲，沿著吉野川堤防奮力衝刺，看著倒映在川上的山巒及夕陽餘暉，與放學的三兩高中生擦身而過，彷彿回到了青春時光。

農家民宿

民宿柚子里 Izumi

・來去鄉下住一晚

當車子駛進民宿柚子之里時，在廚房料理、還圍著圍裙的主人趕緊走出迎接，她是當地無人不知的柚子阿嬤，或者也能親切地叫她「お母さん（歐咖桑）」。

在偌大的和室房放下行李，來到廚房欲幫忙料理端盤，眼前的各種在地食材、調味料、烹調方式引起我們興趣，お母さん熱情地一一介紹，讓整間屋子不僅瀰漫著料理香，也充滿了歡笑聲。接著，大夥兒圍在圍爐裏用餐，彷彿除夕團圓。吃著お母さん豐盛的拿手好菜，以及手作柚子味噌田樂（豆腐、蒟蒻、茄子、馬鈴薯的串燒），如此珍貴難忘的晚餐經驗，可是高級旅館也不比不上。

・農作物收成體驗

隔日還在被窩中，就被廚房傳來的食物香氣給喚醒。梳洗過、用完早餐，隨お母さん到後院的坡上，探索美味食材的秘密。幸運地剛好碰上柚子季，我們做お母さん的小幫手，學習使用工具，幫忙剪下一粒粒香柚。而這片園地種植的不只柚子，還有其他營養可口的蔬果，像是お母さん就興奮地拿著比巴掌大的香菇給我們看。再往上走，還有お母さん打造的盪鞦韆，能讓您宛如阿爾卑斯山的少女小蓮，感受腳下的鄉村美景。

・回到日本老家

睡前，與お母さん聊天至午夜，順道學了幾句阿波方言，在接下來的德島旅程向當地人展露，逗得對方哈哈大笑。若您不諳日語也無需擔心，お母さん最近購入了翻譯機，要和來自世界各地的朋友更順暢地溝通。而從2017年開始營運的「民宿柚子之里 Izumi」已接待無數外國訪客，想必用肢體語言及真誠的心一定也能交流。帶著滿滿柚子等土產向お母さん告別，僅管相識相處時間甚短，這裡儼然已是我們於日本的老家。

渕名散策

世界農業遺產

2002年聯合國糧食及農業組織（FAO）規劃了世界農業遺產的認定制度。是為了保存傳統的農林水產業技法，以及其衍生、孕育出的土地景觀、飲食文化、人文習俗等，要將其能世世代代傳承下去。至2018年12月止，世界上有21國57個地區的農業系統被列為世界農業遺產，當中就有11處位於日本。

西阿波傾斜地農耕法

西阿波傾斜地農耕法，是四國地區首次被認定的世界農業遺產。隨著經營農家民宿「山本屋」與餐廳「風合里」的小泉靖雄先生一同在渕名聚落散步，聽他介紹著沿波而生的農業智慧，以及點綴在斜坡上的文化之美。

由於傾斜地上無法進行大規模的農業栽種，當地居民以少量多樣的穀物為主自給自足，也發展出保存食文化與美味的鄉土料理。而因向陽坡（ヒノジ）與背陽坡（カゲジ）適合栽培的農作物不同，也能經常看到鄰里交換收成物、豐富彼此的食生活的身影。

另外，西阿波傾斜地農耕法的象徵物即是用芒草、白茅堆成高大圓錐形的「KOEGURO（コエグロ）」。將其堆積風乾放置田地上，能作肥料、防止土砂流失、抑制雜草生長，還能緩和夏炎冬寒。這傳承400年以上的智慧，今後也將持續守護西阿波的自然與生命。

在地美食

AMEN棒 香魚蕎麥麵

踏入位於JR德島線沿線旁的「AMEN棒」，店內的榻榻米座位、暖黃的紙吊燈、冒著煙的關東煮，無處不散發懷舊日式風情。選坐靠窗的位子，望著吉野川的景緻邊享用「香魚蕎麥麵」即是該店的最佳體驗。

手打的祖谷蕎麥麵加入高湯後仍充滿嚼勁，接著嚐一口主角香魚，其肉質鮮美，完全沒有苦臭味，不愧是生於全國水質數一數二好的吉野川。一旁附有白蘿蔔絲、酢橘片、蔥花，可自由搭配加味。隨後端上來的香魚骨，四溢的香氣讓人不禁口水直流。沾點胡椒鹽，感受其酥脆口感與在口內越嚼越香的滋味。一眨眼，別說魚頭，連一根骨頭都不剩下，是道作為下酒菜再適合不過的配菜。

大櫻溫泉 炸鹿肉排

被群山環繞的大櫻溫泉是個提供住宿、泡湯、餐飲的設施。建議您能在下了劍山後，在此洗澡泡湯，讓疲憊的身體煥然一新，並接著品嚐「狩獵料理」，挑戰該店最推薦的炸鹿排定食。

初次挑戰鹿肉者，可能會有點畏懼，其實味道與炸豬排相似，但口感更加有嚼勁。近年，在地的餐廳為推廣鹿肉餐點，在料理上下足工夫，並積極宣傳野生鹿肉的安全性。比起吃使用農藥的牧草、飼料、廚餘的家畜，鹿吃的幾乎為自然草，因此食用並不危險。且鹿肉的脂質較少又具高蛋白質、鐵質，有預防貧血的效果，營養價值相當高。

農家餐廳 風和里

「農家餐廳 風和里」的餐點以大量在地當季蔬菜入饌，包含雜穀飯、各盤小菜，就連附上的綠茶，都是栽種於這一片傾斜農地。推薦您點人氣第一、能自選主菜的「風和里定食」（當日為蔬菜天婦羅、蠔油炒阿波尾雞與蔬菜），另外每日更換的定食同樣令人垂涎三尺。

由於餐廳位在標高500公尺的山村中，天氣晴朗的日子，能從露台座位眺望到淡路島。我們於平日午間時段造訪，儘管當日天候不佳，前來用餐的顧客仍絡繹不絕。看著餐廳牆上每個月舉辦料理教室的照片，聽著店內觀光客與在地居民的談笑聲，「風和里」不僅是提供美味在地料理的餐廳，更是代表美馬農業、人情味的場所之一。

ruche CAHOA

藏身於美馬市中心住宅區的這間咖啡店，同時也是經常舉辦各式活動的畫廊空間。店內流放著輕柔的鋼琴樂，每張座椅、食器皆出自藝術家之手，亦能看出經營者的品味。

「ruche」為法語蜂巢箱之意，也意指歡迎、人們聚集的場所。而「CAHOA」則來自經營者將家人名字的首字拼組，在阿拉伯語中為咖啡的意思。如同其蘊含深刻意義之名，ruche CAHOA 時常聚集不同領域的創意工作者，還有欲積極推廣當地魅力的美馬居民。

為讓訪客感受世界農業遺產，ruche CAHOA現正主打的甜點原料是使用渕名集落所摘採的茶葉。可麗露、起司蛋糕等西洋點心結合日式綠茶，讓香氣變得更有層次，綿密紮實、甜度適中且不膩的口感令人難忘。

而渕名冰綠茶所附的鐵製吸管原是飲用瑪黛茶，亦能做湯匙使用。我們舀起茶葉品嘗，邊聽經營者訴說ruche CAHOA是個多麼不可思議的場所。正如她所說，她帶著在地食材、手作甜點走遍各縣市，它們可不只是商品，而是一則又一則的故事。

脇町卯建老街

「卯建建築」昔日商業繁榮面影

江戶時代，卯建老街因阿波藍染、緊鄰吉野川便於河運而興盛繁華。因「藍」致富的商家，相繼築起堅實厚重的屋房，並在與鄰家相連的二樓牆壁加設「卯建（うだつ）」，或將窗戶設計成「蟲籠窗（むしこまど）」，在防火工程上下足了工夫。當時築卯建的費用相當可觀，因此也成為富貴的象徵，在日本甚至有句「不築卯建，不能出人頭地」的諺語（うだつが上がらない）。

散步於卯建老街，造訪街上最氣派的吉田家住宅，一窺當時「藍商」的繁榮面影。古街上還有能體驗傳統工藝，享受咖啡時光之處，就算待到華燈亮起，都還捨不得離去。

「藍染工房」阿波藍染手作體驗

「阿波藍」的歷史與流經縣內、經常氾濫的「吉野川」有關。由於河川氾濫帶來了肥沃泥土，加上藍染料「蒅（すくも）」的收成季能在洪水侵襲前完成，讓德島成了藍作盛產地。將藍製成染料液被稱作「建藍（藍建て）」需約費時10日，工序繁複；而藍染至織品上的工程，更是考驗技巧與耐心。

在藍染體驗設施中，看著職人染上青黑色的雙手，反覆俐落地進行染布作業，不禁深感佩服。您也能在此受其指導，做一條獨一無二的藍染手帕，感受天然藍染的魅力。

「時代屋」跳阿波舞的竹人偶

日常生活中其實有不少竹製產品，而藉由職人巧手，將竹子切割削砍、加熱彎曲後組成，竟搖身一變成充滿躍動感的竹人偶，也成為代表西阿波的工藝品之一。

進入時代屋，首先抓住訪客目光的正是職人專注刻畫竹子的身影。接著，蹲下近看細小精緻、跳著阿波舞的竹人偶，會發現各個表情動作皆不相同。祭典的奏樂、男女舞者喊著的口號彷彿在耳邊響起，看著這些竹人偶，阿波舞的熱鬧快樂宛如歷歷在目。

「美來工房」美馬和傘的職人技

據傳江戶時代末期，美馬地區因生產良好的製傘材料，於是聘請岐阜美濃的傘職人前來製傘，美馬和傘的歷史也就此展開。全盛時期美馬町地區的和傘店高達上百間，讓此地更有「和傘之里」的別稱。然而引進洋傘的影響，和傘生產量就此銳減，近年仍秉持傳統手法製作和傘的店家僅剩兩間。

為讓美馬和傘的技藝得以傳承，當地的有志之士結成「美馬和傘製作集團」。削竹、組傘骨架、染和紙、裝飾，美馬和傘的每個步驟，皆能在美來工房進一步了解到。您也能在此實際參與和傘工作坊，自製專屬的和傘燈罩。

美馬多美

抵達德島美馬之際，拿到一份寫著「美馬多美」的觀光手冊。多美的日語讀作「たび（TABI）」，亦能寫成漢字「旅」字。實際來場美馬旅，您會驚嘆大自然的鬼斧神工，醉心於千年軌跡的人文歷史，充滿人情味的美馬居民更是給您賓至如歸之感。美馬多美，就等您親自走訪體會。