【日本文化】日本引以為傲的職人工藝・飴細工「Ameshin」

何謂飴細工

飴細工的原型據傳是在日本平安時代（8世紀左右）由中國傳入的傳統製糖技術，而江戶時代（1603年～1867年）起開始有職人在街頭販售，更是成為庶民的娛樂之一。

作法是將糖加熱到90℃左右，使之變軟，然後單用手捏造，並用一隻剪刀塑型。製作過程非常不容易，約5分內糖就會冷卻並變硬，因此從鍋子裡取出後必須趕快完成。飴細工與雕刻不同，不需要切、削。將糖附著在棒子前端就能開始塑型。

在日本，飴細工有專門學校教導，而取得飴細工資格的人稱為「飴職人」。雖然飴細工為傳統產業，但仍有年輕人願意投入飴細工事業喔！因此飴細工在日本除了技術仍流傳著之外，還有許多飴職人將其改良，創作出許多前所未有的作品。

飴細工職人・手塚新理

專門製作飴細工的店家中，非常著名的店家之一就是「アメシン(Ameshin)」。「Ameshin」位於淺草，為日本藝術家「手塚新理」所創。手塚新理是非常年輕的飴細工職人，從高中時期就對飴細工非常感興趣，一直努力自學，想要延續這個傳統工藝的生命。目前手塚持續進入校園擔任特別講師，用自己的方式慢慢將飴細工發揚光大。

光是用握刀就能刻劃出金魚的鰭或是青蛙的腳趾，手塚擅長運用糖漿和食用色素做出動物、植物的雕塑，像是金魚、錦鯉、青蛙等，每一樣作品都精緻到讓人以為是琉璃藝術品。也因為其可愛模樣，就算買回家也捨不得吃。

除了可愛的金魚、貓咪、兔子、青蛙等小動物，還能向手塚訂製如上圖般，氣勢驚人的龍、獅子等宛如藝術品的飴細工。（※需事先預約及討論）

淺草 飴細工 Ameshin 東京晴空塔・晴空街道店

在此店能實際欣賞到手塚及其弟子製作飴細工過程，也能購買適合送禮自用的飴細工作為伴手禮。於東京晴空塔觀光之餘，不妨到此一賭精湛的傳統工藝技術，並挑選一只喜歡的飴細工吧！

※請事先確認飴細工的實演日時。

淺草 飴細工 Ameshin 體驗教室 花川戶店

另外，位於淺草站徒步7分之處的「淺草 飴細工 Ameshin 體驗教室 花川戶店」，可以實際動手製作飴細工，感受這項傳統工藝的精髓與奧妙。有興趣者千萬別錯過了！

※體驗教室需事先預約（詳請請參考官方網站）