【日本文化】閱覽注意！昆蟲佃煮大挑戰

發表日期: Aug 07 2018 更新日期: Aug 09 2018

大啖當地美食是旅行中不可或缺之事，但有些國家的奇珍異饈總是讓外地人無法理解、不敢領教。而本篇就要來介紹日本的特色珍味「昆蟲佃煮」，tsunagu Japan的編輯群也實際品嚐一番。究竟是什麼滋味呢？快讓我們看下去吧！

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日本昆蟲料理的起源與變化

在日本不靠海、群山圍繞的地區，要從海鮮、魚類獲取蛋白質相當困難，也因此有了吃昆蟲的文化。另外也有一說是吃昆蟲是由農耕社會發展而來，像是捕捉「蚱蜢」來吃，能讓辛苦耕作的稻米等農作物不被蚱蜢吃掉；捕食蜜蜂不僅能補充營養，也能讓入山採集作物不受攻擊、更為方便。

然而飲食習慣改變，再加上運輸及食品保存技術的發達，現今各地要吃到新鮮肉品與海鮮都不是難事。而使用農藥來驅除害蟲；或者大多數的人對「蟲」的印象通常不太好等等，皆是讓昆蟲料理逐漸衰退的原因，也因此昆蟲珍味可說是越來越稀有及珍貴。

蚱蜢的吃法以佃煮的料理方式最為有名，這是將蚱蜢用醬油、砂糖、水飴調味的燉煮料理，是非常下飯的一道菜。其他還有汆燙後風乾，加入味噌調味或炙燒的作法，是農耕時的最佳小零嘴。

是日本代表性的食用昆蟲之一。成蟲蜜蜂會用油炸或佃煮的方式食用；而有獨特苦味的蜜蜂幼蟲則多以佃煮方式來增加其甘甜味，並與白飯一起享用，是一道滋養補強的鄉土料理，具有人體內無法合成的必需胺基酸。

蠶與生活可說是息息相關，除了養蠶取絲做衣之外，在日本、韓國、泰國等國家也有吃蠶蛹的習慣，自古以來蠶蛹也作為重要的中藥材而廣為人知。而在日本蠶蛹大部分多以醬油、砂糖調製，用佃煮的方式調理。

您愛嚐鮮且勇於挑戰各種稀奇古怪的食物及料理嗎？看完影片以及本篇介紹後，下次若造訪日本，不妨親自嚐嚐各種昆蟲佃煮看看唷！

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