了解一下會更美味唷!「日本茶」的魅力為何

原來有那麼多種啊?!日本茶的種類

產於日本國內的「日本茶」幾乎指的都是「綠茶」。而綠茶則為茶葉採集後不經發酵所製成的「不發酵茶」之總稱，種類上也十分多樣。隨栽培方式及摘採時機的差別，名稱及風味皆有所差異。

煎茶

是最常被飲用的日本代表性茶品。將茶葉上的新芽蒸過後，一邊揉捻使其乾燥而製成，清爽的香氣及恰到好處的澀味為其特徵。

深蒸煎茶

比一般的煎茶使用更多的時間蒸熱。濃厚的風味為其特徵。

玉露

新芽開始綻放的期間，搭棚覆蓋遮蔽陽光照射度，以引出茶葉醇度及甘甜滋味。其後的製作方式與煎茶相同，將茶葉上的新芽蒸過後，一邊揉捻使其乾燥而製成。澀味較少、豐富的層次變化為其特徵。

抹茶

日本茶道中最為常見的茶品。是將「碾茶(將新芽蒸過使其乾燥，未經揉捻過程製成的茶品」以石臼搗成粉狀的產品。

玄米茶

將糙米翻炒後加入煎茶等茶品組合而成，香氣迷人。

焙茶

將煎茶等茶類以大火焙煎成茶色的茶品。香氣迷人、風味清新淡雅為其特徵。

隨產地變化風味也十分多變

日本全國各地有著豐富的茶葉產區，其中最主要的產區為靜岡縣，約占全國總生產量的4成。此外，鹿兒島縣及京都府等地也是相當出名的茶葉產區。風味隨採茶時機及產區有所差別，主要特徵簡述如下。

靜岡縣：以煎茶及深蒸煎茶為主，濃厚的風味及香氣為其特徵
鹿兒島縣:以深蒸煎茶為主，味濃且香氣較淡為其特徵
京都府：生產煎茶為主的高級茶品。茶水輝映著黄金色，口感清爽以及高貴的氣息為其特徵

有益健康的綠茶之成分

綠茶被認為含有多樣有益身體健康的成份。最廣為人知的是屬多酚之一的兒茶素。綠茶的澀味成份也被認為有抑制膽固醇的上升、以及穩定脂肪的吸收等作用。此外，還含有抗氧化及抗菌作用等成份。咖啡因及胺基酸(茶氨酸)、維生素也十分豐富。

茶道文化

日本代表性的傳統文化「茶道」，指的是以禪宗的精神為根基，透過主人以茶品「款待賓客」的過程中所進行的儀式。十分講究精神上的修養，進行儀式時務必遵守其繁複的製作過程。
許多店家皆提供有專門針對訪日旅客所進行的茶道體驗，京都的寺院等地方也嘗得到美味的抹茶，千萬別錯過這難得的機會，挑戰一下吧!

泡出美味茶品的訣竅

想泡出美味的日本茶，就得先了解茶葉的適宜水質及水溫。首先，弱酸性的「軟水」最為合適。水溫的部分，煎茶為70～80度、玉露為50度左右、玄米茶及焙茶則需100度的滾燙熱水。將第1泡留下一些茶水，為的是讓第2泡帶有澀味。此外，需將茶水濾到最後1滴也是訣竅之一唷。

享用著日本茶品放鬆一下身心，是極其幸福的時刻。各位造訪日本的時候，可別錯過悠哉的泡茶時光呢!