炸物良伴和它最對味！日本酒控小編自選4品牌

和炸物互搭的日本酒是怎樣的酒？

所謂炸物，是指在雞肉、魚和蔬菜等食材裹上薄薄的麵粉和太白粉之後用油炸過的食物，其中最普遍的是炸雞，會先用醬油、大蒜和生薑等調味。炸物是日本經典的家常菜，近年來也誕生了許多炸物專賣店，無論當作點心或下酒菜都很受歡迎。

那麼，如果是要搭配炸物來喝的日本酒，要選擇哪一種酒才好呢？

日本酒依照香味可分為以下四種。
・「薫酒(果香的清淡風味)」
・「爽酒(輕快的清爽風味)」
・「醇酒(濃郁醇厚的鮮味)」
・「熟酒(經過長期熟成、複雜濃醇的鮮味與香氣)」

在這之中，和炸雞等帶有調味的油炸食物相配的是「醇酒」。如果是以日本酒的製造方法來區分，小編推薦以下三種酒，不添加釀酒用酒精，僅以米、米麴和水為原料釀造的「純米酒」，還有將米和米麴碾碎的傳統製法所釀造的「生酛」，以及經過長時間增生天然乳酸菌所釀造「山廢」。

接下來終於要介紹小編自選的4種日本酒了！
除了炸物之外，這些日本酒與肯德基炸雞和台灣的炸物「大雞排」都非常對味，您一定要試試看。

1. 大七 純米 生酛

「大七 純米 生酛」具有生酛釀造的濃郁鮮美風味，後味也很清爽。它是由1752年創業、歷史悠久的釀酒廠製造，在日本酒控之間也被稱為「生酛釀造的決定版」。尤其是以常溫或是40℃左右的溫度(溫酒)來喝，更加突顯濃醇的風味。搭配鮭魚等油脂豐富的食物一起享用也非常對味。


1.8L：2,780 JPY(含稅) 720ml：1,390 JPY(含稅)

2. 菊正宗 上撰

iTQi（國際風味暨品質評鑑所）是由米其林廚師和侍酒師所組成，「菊正宗 上撰」連續7年獲得由此機構對風味優質的商品所頒發的風味絕佳獎章三星獎。這款商品也是生酛釀造的清酒，口感好、味道和諧而且容易入口。特別是以45℃左右溫熱以後，毫無雜味口感更加舒爽。它具有果香和清爽的香氣，是油炸食物的最佳良伴。


1.8L：2,035 JPY(含稅) 720ml：861 JPY(含稅)

3. 玉川 純米濁酒

這是英國人釀酒師(掌控日本酒釀造現場的負責人)菲利普・哈珀釀造的特色產品。因為裡面加入了許多米和酵母等細小的固態沉澱物，所以要充分搖過以後再倒出來，倒入杯中您將會看到驚人的濃稠度與白色濁酒。

山廢釀造的「玉川 純米濁酒」，建議您以45℃到55℃左右加熱後再飲用。加熱後，酒的酸味和苦味中和在一起，具有溫和的口感。這款日本酒有濃厚的鮮味卻又不會太甜，喝起來很爽快。


1.8L：2,860 JPY(含稅) 720ml：1,430 JPY(含稅)

4. 大關 配炸雞的大吟釀

這款日本酒的名字非常獨特，簡直就是為了炸雞釀造而成的，它配合炸雞的肉汁和油脂的鮮美，具有果香和清爽的後味。

順帶一提，這款日本酒不是前面介紹過的純米酒、生酛和山廢的製法，而是「大吟釀」的製法。將米精磨之後去除雜味，在米、米麴和水中添加釀造用酒精，進而產生清爽的後味。


500ml：698 JPY(含稅)

看完之後覺得如何呢？如果以搭配下酒菜來選擇日本酒的話，也許能發現平常不會選擇的好酒，而且還能讓普通的炸物更加美味。