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2023年7月起菜單翻新！ ！使用獨家調配玫瑰醋的低醣壽司飯，以及當天進貨的食材捏的握壽司，價格合理，並且「隨時」都能「不用訂位」地「輕鬆」品嚐。價格也翻新，變得超合理！一品料理提供由日本料理專業廚師烹調的當季美食，日本酒則提供唎酒師嚴選種類。 3人以上來店建議提前訂位！

在這裡，您可以品嚐使用秘傳紅醋，講究偏硬的紅壽司飯與高品質當季食材，精心捏成的壽司。在口中慢慢散開的壽司飯酸味和當季海產的濃鬱鮮味絕妙結合的口味，歡迎大家隨時來享用。

在【壽司・壽喜燒・AKAMECHAN】可以享用『壽司』以及『壽喜燒』。以熟練的職人技術握出壽司的師傅會站在單板吧台前迎接顧客。當地生產的食材為中心，嚴選以能登牛及近海的鮮魚為首，在這裡可以遇見妝點四季的山珍海味。推薦以日本酒搭配餐點，以當地產的酒為中心到限定酒款，出色的選酒眼光是其魅力。為了回應外國客人「想體驗做日本料理」的需求，推出外國觀光客限定的特別「體驗套餐」，指導如何以職人使用的菜刀來處理魚類、製作日本料理不可或缺的高湯、握壽司，請務必來體驗一次看看！

在石階風雅成趣的花街祗園，揭起白布上印有「壽司」簾子的【壽司店MATSUMOTO】。置身華貴氣氛當中卻有一派嚴肅氛圍，透出了江戶前的特有氣概。老闆松本大典先生在東京新橋的【壽司店SHIMIZU】修習廚藝後，被京都的魅力吸引，在此獨立開店。確立了京都喜食壽司者無人不知的名店地位。每天早晨由築地市場、明石直送店內的海鮮，全是令松本先生滿意之物：「盡最大可能為客人獻上當天最好的食材」。精研煮、烤、暴醃、醃等廚藝，精心烹調，讓各類當季海鮮昇華為無與倫比的手捏壽司套餐，讓您盡享江戶前的精髓。手捏壽司的最後一品為「煮海鰻」。不拘於產地，採購當時最好的食材。又軟又滑的口感，沁脾的美味，敬請品嚐味道恰到好處的美食。

位於湯之川溫泉的中心，位置絕佳，眼前就是津輕海峽的「壽司店 木原」。店內使用一整張青森檜木製作的櫃台演繹出沉穩的氣氛，在天晴的時候還可以看見遠方的下北半島。晚上店裡櫃台旁邊燈光昏暗，廚師間則燈光明亮，仿佛是在舞台環境下的氣氛。在這裡您所吃到的是使用老闆老家的舊南茅部町或當地漁夫打撈的鮮魚製作的壽司。「我們希望成為極具本地區特色的壽司店」，8成的壽司都是正統壽司，窩斑鰶用醋洗過之後再用海帶包裹，海帶選用的是知名產地出產的並且費力加工的，您可以隨處看見本店具有自己特色的地方。在函館已經開店20年了。這是家以江戶前壽司為中心的可以吃到函館式壽司的名店。

在上海、香港等海港城市，接觸到各式海洋、製作壽司，最終回歸原點日本。結合了地域風味與時令食材、加減哲學、香氣和餘韻等在海外累積豐富的經驗，了解到世界基準口味。請前來品嚐在海外也獲得高度評價的【無何有】壽司，期待您的光臨。

以「守破離」為概念，能在彷彿道場般別有風情的空間，心情平靜地面對美食的【壽司 練磨】。在這裡發揮廚藝的是遵守其師教誨，同時突破自己，立志獨立的師傅。壽司是江戶前風格，壽司飯使用獨家調配的紅醋，米也是師傅自己挑選混合的。食材是獨自買進豐洲、姬路等各地的當季魚，與各地的仲介商密切合作，只精選優秀的食材。菜單上有3種套餐可供選擇，能錦上添花的日本酒和香檳等酒品也很充實。在13個座位的有限空間，您可以慢慢地享用精心設計的美味。

完成了遷移和開店的【壽司處　彩華】。以北海道產的海鮮為中心，在這家餐廳可以提供以日本全國各地新鮮魚貝做成的壽司。以老板永山先生的鑑別力採購來的食材，其美味總是能滿足顧客。能盡享四季變換的當季食材，每次造訪都能品嚐到不一樣的味道。除了壽司可以單點外，還備有小菜料理套餐的『潮套餐』，也是特色之一。也備有海鮮蓋飯或一道一道的料理，還可以選塌塌米房間，推薦給帶小孩子前來的家族聚餐。感覺很乾淨的店內有著安穩的氣氛，也很適合想要加深感情時的接待或與同事一對一的暢飲。當然也歡迎獨飲的顧客前來光臨。

能在沉穩的空間盡享當季美食，享受瀟灑的成年人奢侈的餐廳。在壽司、日本料理的世界不斷鑽研的店主，使用當季食材提供季節套餐。菜單只有3種店主的主廚套餐。店主會精心審視當天買進的食材，再組合套餐內容，因此套餐內容每天都不一樣。讓四季料理變得更有深度的，就是遍佈全日本的美酒。每個套餐都可追加無限暢飲。店內有能悠哉度過時光的吧檯座位，包廂也備有3間，在重要的應酬招待場合也能派上用場。在站前的寧靜道路上，亮著孤單燈光的隱世感也很吸引人。歡迎蒞臨吳服町站前的【壽司鶴壽庵】，享受瀟灑的時光。